孟想說：“那你還在這幹？多難受啊？”
小夥子無可奈何地說：“那咋辦？來了就是這個活兒，我倒是想上你哪去呢？切肉也比燉肉強啊！可主管不答應啊！人家說了，想去？行！有人跟你換你就去！要是沒人換，你就在這呆著，少一天都不行……”
孟想趕緊說：“那我跟你換！反正我切肉也切煩了。在這兒學學燉肉也挺好，回家還能給我媽做飯。省的我媽老說我笨！”
小夥子看著孟想，不大相信地說：“你說真的呐？你真想來？哎你沒事吧？別說咱們哥們不仗義，這活可真不好幹……”說著，瞅瞅四下沒人注意，悄悄對孟想說：“有時候送來的生肉不新鮮了，你也得做。你不做，你說給扔了可不行，那主管就得跟你急！你說你做吧，回頭賣出去顧客找回來，有還得處罰你，說是你疏忽……”
孟想低聲問：“啊？那不新鮮的肉多嗎？”
小夥子想了想，說：“也不是經常有。可是我趕上過兩回啊，有一回好像是冷庫出了點問題，那批雞肉凍的不瓷實，天又熱，浮頭的就化了。等我拿到手裏，嗬！都臭了。我這邊報了主管，你猜人家怎麼說，‘多擱點花椒大料料酒，多加蔥薑辣椒，做熟了什麼味都沒了！’你說我說啥，做唄！反正我不吃，愛誰吃誰吃。”
孟想再想問什麼，小夥子的主管已經走過來，衝著小夥子嚷：“一根煙抽多長時間？還不趕緊幹活？還聊！”
小夥子趕緊走了。孟想也趕緊從操作間裏走出來。邊走，還邊環顧四周。不知道小夥子說的是否屬實，就今天在現場用肉眼看到的結果，這些生肉好像都沒什麼問題。孟想不是專業檢驗檢疫人員，他就是一個普通人。普通人在市場上要想檢查食物的好壞，無非就是“望聞問切”了：先看看顏色外觀是不是對勁；然後聞聞有沒有異味或是香氣；再問問賣貨的人，這東西新鮮麼？人家自然說新鮮，問也是求個心理安慰；最後在動手摸一下、掐一下、按一下的。新鮮的食物有新鮮的手感，肉啊菜啊都有彈性。有經驗的人一看一聞一摸就知道了。孟想臨來之前，特地跟著王月華上早市買了幾回菜肉，臨上轎臨紮耳朵眼地學了幾首。但是在這個龐大的操作間、在一堆咕嘟著肉湯、冒著熱氣的煮鍋跟前，眼睛看的食物，無論是生的還是熟的，都被包裹在帶著顏色的水蒸氣裏，根本看不清本來麵目。味道就更別提了，各種調料味、肉腥味混合在一起，早就沒有了食物本來的味道。唯一能分辨的，就是靠近距離的看、聞和觸摸。孟想必須進到操作間。在外麵的櫃台的確也能接觸到熟食，但是，就如剛才那個小夥子所說，即使是變質的食物，經過這麼多道工序的烹飪，就如同給郭美美畫了濃妝還做了PS，那原有的本性早就被遮蓋了。即使是天天切、日日切這些熟肉，孟想也沒發現什麼不妥。他相信，如果真有不妥，他也看不出來。
從操作間出來，孟想就去找主管，說想去廚房幫忙，調崗也可以。主管很詫異，平時孟想時不時就給他敬根煙，關係處的不錯，對於孟想這個要求，他實在很詫異。他跟夢想說：“上那幹嘛去啊？裏麵味兒著呢！回頭熏倆月再出來，飯都吃不下去。你別老聽那麼臭小子說裏麵怎麼好，做什麼都能嚐鮮偷著吃兩口也沒人管，我保證你進去了聞著都惡心！”
孟想嘿嘿一笑，跟主管說：“我媽讓我學學做飯，這不正好嗎？我要是真幹不下去了，不是還有您呢嗎？回頭您再給我換出來。”
主管正色說：“進去容易出來可難！你別看你這麼一個切肉裝盒的活兒，你隻要一走就有人頂上！回頭一個蘿卜一個坑，想出來我可幫不了你。你還是想想吧！這可不是飯館，都想著去後廚學手藝當廚子。咱這是超市，他們那活不如你這個自在！”
孟想又樂，說道：“沒事主管！我學幾手沒準哪天真自己開個小鋪買肉當廚子呢！現在這活雖好，那不是您照顧我嗎？您說我這麼大一人，一點手藝都沒有，老指著您照顧我，這多不合適啊。您說是不？吃點苦、受點累，這沒啥。我一個二十多歲漢子，現在不吃苦什麼時候吃啊？“
主管把煙一掐，說：“行。算你有誌氣！我這就去跟他們說說，明上裏麵上班去吧！”