深夜，魚鎮楊府的後廚燈火通明，除了府裏的幾位主子之外，其他人都在忙活。
許舟舟讓人把油鍋支到了院子裏，在月光和廊下燈籠的照耀下，把鬆鼠魚一條一條炸好，油鍋危險，不能在廚房裏點燭火來炸，不然會出事兒的。
剩下的魚塊和魚骨，她讓姚胗找人來慢慢炸，她自己還得去準備醬料。
不管是鬆鼠魚還是糖醋魚，甚是是剁椒魚頭，都需要特別的醬料，可不能像姚胗原來那樣，隻要把油鹽醬醋放下，做熟就行了。
花椒和鹽都是她自己準備的，這一次她是下了血本了。
小姑娘已經困了，姚胗見她靠著柱子睡覺，於心不忍，就讓一個丫鬟把她帶到屋裏睡去了，她娘親這會兒根本沒功夫照顧她。
“許姑娘，這魚肉已經打成泥了，接下來該咋辦？”
一個廚房小工前來找正在埋頭準備調料的許舟舟，從一開始他們就按照她的吩咐處理魚肉，有一部分魚肉被她拿來做魚丸了。
“我去看看。”
許舟舟放下手裏的石臼，和小工走了出去。
兩人來到專門打魚丸的桌子前，她伸手去摸了摸那打好的魚肉，魚肉的粘度已經打出來，可以下鍋了。
“去燒一鍋清水，水不用燒開，接著慢慢把肉泥捏成丸子下鍋就可以了。”
“是。”小工聽此，趕緊去找人要了一口大鍋來，準備下鍋。
許舟舟等了小工一會兒，小工找人燒好了水之後，她親自給小工們示範，還特地叮囑他們注意水溫，水絕對不能燒開。
吩咐好了這邊之後，她又回去搗鼓她的調料去了。
一夜的東奔西跑下來，食材都備得差不多了，天也漸漸亮了，熬了一夜的大夥兒多少都有點撐不住，但他們還是不能鬆懈。
因為楊府的前廳，已經傳來了賓客交談的聲音，這也讓後廚的人，更加緊張了。
“許姑娘，你做菜可真是講究，還弄這些花裏胡哨的。”
姚胗也親自上陣下廚，他在一旁做著紅燒魚尾，許舟舟則是在用一口小鍋熬糖漿，糖漿用文火維持著溫度，而她在拔絲！
許舟舟拿了幾個自己種的彩椒來代替球，然後用竹子做了臨時的刷子，沾了鍋裏的糖漿之後甩到彩椒上，做了半圓的造型，等涼了把彩椒取出來就行。
“做菜也需要儀式感，好看和好吃是可以同時存在的。”她笑了笑，堅持自己的做法。
“你說的啥我不太懂，可這些菜都備得差不多了，你啥時候動手啊？”
“前院通知上菜我就可以動手了，來得及！”忙了一晚上，許舟舟反倒沒那麼著急了。
剁椒魚頭、魚丸蘆筍湯都在灶上了，紅燒魚尾姚胗也在做了，隻要前院一有消息，她就可以動手做其他的菜了，反正魚塊、魚片、鬆鼠魚都準備好了，就等再次下鍋加上醬料就好了。
“姚師傅，夫人讓我來傳話，再過半個時辰就可以上菜了。”
他們正聊著，一個前院伺候的丫鬟就來傳話了，說完，那丫鬟就扭頭走了，腳步匆匆，也是要回前院去招待客人了。