第一卷 第237章 天山飛雪2
第一卷 第237章 天山飛雪2
“我明白了。”彭白點頭道：“豬裏脊肉不用買了，萬強你一個人去，給我買幾兩椰蓉就可以了。”
彭俊威這才點點頭，沒有多說什麼。
“兒子，你要記住，對任何敵人都不能小看，就算你比他厲害非常多，也絕對不能輕敵，一定要戰術上重視敵人，要心理上藐視敵人，明白嗎？”彭俊威萬強走後對彭白說道。
“知道了，老爹。”彭白笑著點點頭，起身開始準備晚上比試的材料。
“師父，你這是幹什麼？”除了萬強之外的另外兩人馬上成為了學習廚藝的學徒，虛心的問彭白道。
彭白此刻正將一瓶色拉油倒入一盆清水當中，當然，就倒幾滴，而不是整瓶都倒進去。
彭白笑道：“油遇到了水不會融合，但是如果放入冰箱當中，因為有了油的阻隔，水會變成冰霜而不是純粹的冰。”
彭白將清水放入了冰箱的急凍室當中後對兩人說道：“廚藝，實際上就是經驗加上思想，如果一個人隻有經驗，那麼他作出來的菜千篇一律，很少有太多的變化，任何一道菜，同樣的材料，同樣的廚藝，想要分出高下根本就是不可能的事情，所以你們要記得，一定要進行改變，而且這種改變必須是恰如其分的，不能隻想著改變菜品的味道，要從過程當中進行改變，這樣味道上就會發生改變，如果你們隻想著改變菜的味道，作出來的菜的味道往往會讓你們失望的。”
萬強很快拿回了椰蓉，這種材料西式糕點店當中是非常常用的，也花不了幾個錢。
彭白將椰蓉放入了蜂蜜和水的混合物當中浸泡，這個舉動讓萬強三人不知道彭白究竟要做什麼。
椰蓉的使用方法無論燒製菜品或者是製作西式糕點當中，都是用撒的方式做的，撒能夠讓椰蓉的特性保持住，就是鬆軟如同雪花一般，可是彭白這麼做，椰蓉就會融合蜂蜜和水的混合物當中，到時候就要叫糖水或者是蜂蜜水了，和椰蓉又有什麼聯係？
彭白三人目瞪口呆之下，將蜂蜜、水、椰蓉融合的液體放入了冰箱的急凍室當中，和那盆油水混合的液體一起急凍。
“等晚上比賽的時候你們就知道我這麼做的道理了。”彭白笑著說道，並沒有過多的解釋什麼，很多的事情並不是手把手就能夠教出來的，有的事情，需要人用雙眼去看，用頭腦去思考，這才能夠學習到的知識，得到的經驗。
夜漸漸的降臨，枕峰樓的老板米天狂顯然是想讓所有人都看清楚製作過程，當天下午就找來了一個施工隊，彭白飯店的門口立起了兩個台子，支起了兩個爐灶，然後彭白飯店的門口弄上了兩組大功率的探照燈，當比賽的時候，這兩組探照燈打開，能夠讓彭白和鄭雷兩人像是演唱會的明星一樣，每一個步驟都能夠讓眾人看的非常清楚。
“你找的人來了沒有？”米天狂看著首先走上了高台的彭白，低聲問站身邊準備上台的鄭雷道。
鄭雷點點頭道：“我已經打過電話了，他們馬上就到，就算他們不到也沒有關係，我找來了幾個流氓，如果咱們輸了，就動手砸他們的店。”
米天狂滿意的點頭，這場廚藝比試他是真的輸不起，而且他也從來沒有想過會輸，所有的後續工作都是一個又一個砝碼，將米天狂需要的結果向他的這方傾斜。
天山飛雪是一道名菜，製作方法是先將豬裏脊肉切成片，過油待用，然後將馬蹄果切成小丁，放入鍋中和過油的豬裏脊肉一同蒸，然後再加入一些調料炒製作，讓豬裏脊肉的香味散發出來，用筷子將豬裏脊肉擺放成為一個山的形狀，撒上椰蓉即可。
天山飛雪的外形看上去就像是一座雪山，馬蹄果的經營仿佛是冰山上的冰粒，椰蓉仿佛是冰山上的皚皚白雪，給人一種清爽的感覺。
鄭雷按照正常的順序開始烹製這道天山飛雪，他選擇的所有材料都是經過了精挑細選的，豬裏脊肉選用的是兩個月小豬的裏脊部分的肉，這種豬肉，根本就不需要任何改刀，隻要將其切成片，然後正常烹製就可以了。
彭白看著鄭雷快速的烹製這道天山飛雪，毫不意的拿起一塊普通的，任何菜市場上麵都可以買到的豬裏脊肉，用為普通的切菜方法，將豬裏脊肉切成了厚兩厘米的肉片，然後用菜刀的刀背輕輕的砸打豬肉片，再加入了少量鹹鹽進行揉搓，這是因為彭白選用的是普通的豬裏脊肉的緣故，豬的裏脊肉是豬肉當中肌肉為結實的地方，全部都是精肉，這種肉吃起來沒有油膩的感覺，但是入味也絕對不是那麼簡單，一般豬裏脊肉烹製的過程當中，如果使用炒的方法，就會切成薄薄的肉片，讓肉能夠快速的熟，而其他的烹製方法，一般是以煮、炸為主，這樣才能體現出豬裏脊肉的味道。