三家鋪子的掌櫃頗費了些功夫才找到，一個是錢王氏介紹的，還有一個是代大廚介紹的，另外一個，則是忠伯引薦的。
國公府自是也有鋪子和莊子，府裏沒有當家主母，齊慰又常年在外，祖上傳下來的產業便交給忠伯和另外兩名老人兒管著，忠伯幫忙引薦的這位，姓宋，十二歲便進鋪子做學徒，二十五歲做到掌櫃，三十五歲那年，齊慰帶兵在邊關，天氣寒冷，缺衣少藥，宋掌櫃籌集了大量藥材，親自送往邊關，到了邊關之後，恰好遇到韃子偷襲，宋掌櫃九死一生，斷了一條腿，回來後便把掌櫃一職交給了徒弟，平素在家裏養養花，逗逗鳥，過上了田舍翁的日子。
也不知忠伯是怎麼說服他的，總之，宋掌櫃給顏雪懷做了大掌櫃，每天讓人抬著，又是去碼頭，又是去鋪子，忙得不亦樂乎。
開張的那日，幾乎整個京城數得上的酒樓全都派人來了，沒辦法，開酒樓的就不能沒有酒，否則還叫什麼酒樓啊，如今能賣的酒，就隻有兩家。
沒錯，隻有兩家。
為什麼呢，陳家是官酒，無論是玉壺白還是其他的，都是官酒，官酒在衙門開設的酒榷裏售賣，各地、尤其是受戰亂影響而田地荒蕪顆粒無收的北方，是此番禁酒最嚴格的地區，這些地方的官方酒榷率先設立，陳家酒坊的產量再多，也隻夠官方酒榷的，所以陳家的官酒隻在酒榷售賣，酒榷限量，上麵配送多少就是多少，想要多屯一點？對不起，你是不是想要走私，走私酒水和鹽鐵是差不多的重罪。再說，陳家是官酒，人家也看不上這一星半點的小買賣。
而另外一家歐陽酒坊，則是從陳家官酒裏分出來的，他們隻供軍隊和邊關，同樣，歐陽酒坊也沒做著京城的生意，他們倒不是看不上，而是顧不上。他們一直依附於陳家，現在忽然自己操作，一接就是給軍隊的大單子，歐陽家忙得腳不沾地，雖然京城的利潤高，他們也顧不上了。
還有一家則是紹興陸家，陸家做的是黃酒和花雕酒，清河宴是白酒，兩邊各不相幹。
於是，京城的普通百姓，能喝到的酒，就隻有清河晏和陸家的黃酒花雕酒。
三家酒鋪開業的第一天，黎寶淮從清水鎮運來的酒，顏雪懷隻讓擺出來一部分，即使如此，來進貨的騾車驢車，還是絡繹不絕。
就連李綺娘也在發怔，她從記事起，家裏的食肆就沒有拿著銀子買過酒。
各個酒坊會說盡好話，把酒放在食肆和酒樓裏代賣，賣完結帳，賣不出去或者不好賣的，直接讓人接走。
像現在這樣，開酒樓的，拿著真金白銀來買酒的，李綺娘還是頭回見到。
她尋思著，李老爺子若是知道如今開酒樓還要拿銀子買酒，說不定會氣得從棺材裏跳出來，一定要說這生意沒法做了。
顏雪懷的眼珠子卻一直在滴溜溜亂轉，她在提防著官府的人。
禁酒令在大魏是頭一回，她找柴晏問過，前朝有過禁酒令，有一個朝代，禁酒禁了幾百年，要喝酒隻能在官酒榷裏買到，高價重稅。
現在大魏朝能對外開出幾張酒牌子，除了官酒之外，還能自己開酒鋪賣酒，朝廷一定也在觀望，萬一那些官大人們覺得，酒賣得太多，同樣在浪費糧食，一堆折子遞上去，朝廷說不定就會改變現有的政策。
所以顏雪懷小心翼翼，一早就讓人寫了大紅紙貼出去，限量！
酒樓有酒樓限定的數量，零售有零售限定的數量。
進貨多？
可以，先交訂金和第一批酒款，拿一批走，餘下的以後拿貨。
果然，第二天的廷議，便有人說起清河宴的事。
雖然一次就開了三家鋪子，但是限量，也正是因為限量，即使賣得再多，與以前酒坊林立的情況也是不同，銷量少了，產量也少了，消耗的糧食當然更少。
京城是天下最繁華的地方，京城尚且如此，更別說其他地方了。
有資格參加廷議的幾位堂官都在點頭，稱讚皇帝聖明。
禁酒令和那四張酒牌子，經此之後，便是真真正正的落到了實處。