沙拉DIY讓你胃口大開
沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”。如果將其意譯為漢語，指的就是涼拌菜。
認識沙拉
沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種冷沙司醬或冷調味汁拌製而成的。沙拉的材料選擇範圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求材料新鮮細嫩，符合衛生要求。沙拉大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。有時候也將拌製沙拉的各種沙司醬、調味汁稱作沙拉。
沙拉的分類
沙拉的品種繁多，按原材料來分，可分為蔬菜沙拉、水果沙拉、海鮮沙拉和肉類沙拉。沙拉的原料選擇範圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。按冷熱程度來分，可分為溫沙拉和冷沙拉。顧名思義，溫沙拉即以溫熱的醬汁混拌材料，或以中小火處理；另一種作法是以冰涼的生菜為底，上麵放上高溫的食材如烤過的肉或魚。冷沙拉的選材多是生冷之物，例如水果、蔬菜等等。按進餐順序來分，可分為開胃菜沙拉、主菜式沙拉、甜品沙拉。以一道可以飽腹的沙拉作為中餐，既可以攝取各種營養，口味也富於變化，也不容易吃膩，而且符合現在的健康養生之道，極受那些愛美人士的青睞。主菜式沙拉的選料以富含澱粉的食材居多，如土豆、番薯等。餐後沙拉多以水果沙拉為主，此外還有冰淇淋沙拉、酸奶沙拉等。
沙拉DIY配醬製作
市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，這些沙拉醬中所含的熱量都較高，而過量攝取熱量和脂肪容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心髒病等。因此，建議自製各種調味醬，可為日常烹調帶來簡便快捷又美味的幫助，也十分有營養，可以使您製作的沙拉更健康。
基本沙拉醬
材料：蛋黃1個，芥末粉(或醬)1小匙，鹽，糖各1小匙，醋1大匙，沙拉油3br4杯。做法：將以上材料放入容器內，開始時邊慢慢攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反複加油，加醋，直到把全部材料加完，即成基本沙拉醬。
咖喱沙拉醬
材料：咖喱粉1br2大匙，基本沙拉醬6大匙，洋蔥末1br2大匙，香菜末1小匙。做法：將咖喱粉置於容器內，徐徐拌入基本沙拉醬，再加入洋蔥末、香菜末拌勻即成。
綜合沙拉醬
材料：基本沙拉醬6大匙，鮮奶油1又1br2大匙，番茄醬1又1br2大匙，青椒末、洋蔥末各1br2大匙，香菜末1菜匙。做法：將以上材料拌勻即成。
小貼士tips
沙拉的吃法
將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切，可以刀叉並用。一次隻切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
茄汁沙拉醬
材料：基本沙拉醬6大匙，番茄醬1又1br2大匙，檸檬汁1小匙，洋蔥末1大匙，香菜末1小匙。做法：將以上材料拌勻即成。
芝麻沙拉醬
材料：芝麻醬(或花生醬)、醬油各1大匙，基本沙拉醬6大匙，黑芝麻或白芝麻1br2大匙。做法：將以上材料拌勻即成。
芥末沙拉醬
材料：芥末粉或芥末醬1br2大匙，醬油1大匙，基本沙拉醬6大匙。做法：將以上材料拌勻即成。
鮮奶油沙拉醬
材料：芥末粉或芥末醬1br2大匙，醬油1大匙，基本沙拉醬6大匙。做法：將以上材料拌勻即成。
小貼士tips
吃沙拉的禮儀
如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是主菜和甜品之間單獨的一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片麵包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片則用手拿著吃。如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。