營養分析：荷蘭豆富含優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力；還富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下均有療效。
適合人群：一般大眾皆可食用。
健康西紅柿沙拉
材料：西紅柿1個，綠豆芽50克，菠菜200克，色拉油2小匙，沙拉醬50克，精鹽少許。
製作過程：西紅柿洗淨，先用刀切下蒂部，再用小勺挖出西紅柿內的籽。菠菜擇洗幹淨，放在開水鍋中燙至斷生，撈出用純淨水過涼，擠幹水分，切碎。將菠菜、綠豆芽放在一起，加入色拉油和精鹽拌勻，裝入挖空的西紅柿內，淋上沙拉醬即可。
汁言片語：西紅柿不要用較熟的，否則出湯則不易成型。
營養分析：西紅柿、綠豆芽、菠菜這三種原料均含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。加上色拉油和沙拉醬調味，此菜預防消化道癌症和潤腸通便的功效更強。
適合人群：特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、嗜煙酒者食用。
菠菜雞蛋沙拉
材料：菠菜300克，熟雞蛋3個，聖女果、芥末醬、醋、精鹽、色拉油各適量。
製作過程：菠菜洗淨，焯熟撈出浸涼，切段；將熟雞蛋順長切為兩半，然後蛋黃朝下，用坡刀切成片；聖女果洗淨，一切兩半。先把菠菜鋪在盤中，再將改刀的雞蛋錯開刀口呈梯形整齊碼在菠菜上，點綴上聖女果。另一隻雞蛋取蛋黃，壓泥，與芥末醬、醋、色拉油、精鹽、味精等調成味汁，淋在原料上即可。
汁言片語：菠菜焯至斷生即可，保持其碧綠的色澤和脆嫩的口感。
營養分析：雞蛋所含蛋白質屬完全蛋白質，極易被人體吸收，人體必須的元素鈣、磷、鐵的含量也較高；菠菜所含豐富的維生素能夠防止口角炎、夜盲症等。此沙拉味酸辣而刺激，是飯前開胃小菜。
適合人群：特別適合電腦工作者、愛美的人食用。
香菜沙拉
材料：香菜200克，蔥頭50克，熟雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、醋精各適量，香油50克。
製作過程：香菜洗淨，切成3厘米長的段；蔥頭剝皮，切末；熟雞蛋切丁。將精鹽、胡椒粉、醋精、香油放在碗內攪勻。將香菜段、蔥頭末、雞蛋丁放在一起，倒入味汁拌勻即成。
汁言片語：香菜以色澤青綠，香氣濃鬱，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
營養分析：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。用其與蔥頭、雞蛋做成沙拉，製作簡便，口味鹹酸，既能開胃促進食欲，又有消除油膩的作用。
適合人群：特別適合患風寒外感者、脫肛及食欲缺乏者、小兒出麻疹者食用。
營養分析：荷蘭豆富含優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力；還富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下均有療效。
適合人群：一般大眾皆可食用。
健康西紅柿沙拉
材料：西紅柿1個，綠豆芽50克，菠菜200克，色拉油2小匙，沙拉醬50克，精鹽少許。
製作過程：西紅柿洗淨，先用刀切下蒂部，再用小勺挖出西紅柿內的籽。菠菜擇洗幹淨，放在開水鍋中燙至斷生，撈出用純淨水過涼，擠幹水分，切碎。將菠菜、綠豆芽放在一起，加入色拉油和精鹽拌勻，裝入挖空的西紅柿內，淋上沙拉醬即可。
汁言片語：西紅柿不要用較熟的，否則出湯則不易成型。
營養分析：西紅柿、綠豆芽、菠菜這三種原料均含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。加上色拉油和沙拉醬調味，此菜預防消化道癌症和潤腸通便的功效更強。
適合人群：特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、嗜煙酒者食用。
菠菜雞蛋沙拉
材料：菠菜300克，熟雞蛋3個，聖女果、芥末醬、醋、精鹽、色拉油各適量。
製作過程：菠菜洗淨，焯熟撈出浸涼，切段；將熟雞蛋順長切為兩半，然後蛋黃朝下，用坡刀切成片；聖女果洗淨，一切兩半。先把菠菜鋪在盤中，再將改刀的雞蛋錯開刀口呈梯形整齊碼在菠菜上，點綴上聖女果。另一隻雞蛋取蛋黃，壓泥，與芥末醬、醋、色拉油、精鹽、味精等調成味汁，淋在原料上即可。
汁言片語：菠菜焯至斷生即可，保持其碧綠的色澤和脆嫩的口感。
營養分析：雞蛋所含蛋白質屬完全蛋白質，極易被人體吸收，人體必須的元素鈣、磷、鐵的含量也較高；菠菜所含豐富的維生素能夠防止口角炎、夜盲症等。此沙拉味酸辣而刺激，是飯前開胃小菜。
適合人群：特別適合電腦工作者、愛美的人食用。
香菜沙拉