‘大江戶’和‘壽司大’，唐海記憶裏好像都是星級餐廳。
但唐海並不會特別去追求高級餐廳的飲食。
真正好的餐廳是不會特別去追求上座率的，而是要盡量的讓每一個吃飯的人，到最後都對食物感動，以及感激大廚讓自己能嚐到這麼美味的、適合自己的食物。
唐海的旗艦店就不追求上座率，反正現在食物價格很高，賺的也比以前多。
他的旗艦店甚至有專門的電腦記錄員，記下了哪個食客什麼時候來用餐過，記下他們喜歡的東西。
但凡是去旗艦店吃過飯的都會很驚訝，餐廳竟知道他們會diǎn什麼。
有些人問唐海為什麼，唐海的回答很簡單，因為你們是我的客人啊。
他的中餐館已經從‘原始中餐’開始向‘世界餐廳’突破了，就像是很久以前的日係料理不會用鵝肝醬、魚子醬、鬆露來做食物一樣，現在的中餐餐廳也不會，但唐海的會。
有時候唐海在餐廳裏，上菜的時候食客都不用特地看是誰在做，當他們發現突然贈送他們一盤他們從未見過的新樣式食物的時候，就知道是唐海這個逗在掌勺……
隻有在負責的人很少的時候，唐海才可以發揮出ding級水準，為了提高店員發揮，旗艦店現在已經限製接待了，而且必須提前一周預約。這樣看似在拒絕客人，實際上卻是對客人更負責。旗艦店現在好評率是百分百的，人們形容‘在吃唐的食物時，你會受到強烈的驚嚇。寒毛都豎了起來，發覺自己以前從來不知道這東西的真正味道’，就連李大頭接著大麗菊的魚，也獲得食客相當高的評價。
那種食客長龍一樣排隊的店，味道肯定好，但吃的時候感覺不到主廚對食客一對一的思考。
一心這店過於冷清。
裏麵的布置不是壽司店那種高利用率的日本‘節約用地式’建築，而是有六張餐桌。隻有一對小情侶在用餐。
唐海聞著氣味進來的，絕對是美食沒錯，為何……等等。這個氣味……
“頭兒，他們的廚房看不到，我們要不要換一家？”珍妮弗也知道了一些日產的理念，就是讓看到廚師在做。但這會兒櫥窗關著。這是貼著紙張的櫥窗。
“大概是個女大廚吧。”
“是長得太醜？”
“這……長得太醜、太恐怖的廚師的確不適合在人前做飯，但女大廚一般不是因為長得醜。而是現在餐飲界對女大廚太輕視，很多人吃了飯，看到主廚的是女廚師，第二次就不來了。一名女大廚如果做不成什麼事，大夥會覺得很正常，因為你是女的。如果一名女大廚突然遇到了幸運的事，被宣傳了。大夥也會覺得很正常，因為你是女的。在廚師領域。女性的性別一直都是一個話題。然而其實廚藝的高低和性別是沒有直接關係的。”
珍妮弗憤憤道：“那這人更應該把櫥窗打開！”
說完就起身。
梅林連忙把她拉住！
“珍妮弗，不是每個人都像你一樣期望站在台前獲得成功，更多的女子，特別是日本的，都希望能夠在幕後安安靜靜的工作，你不能因為自己是獅子，所以就希望那些綿羊也都變成獅子。”
珍妮弗這才被勸著坐回來。
這料理店也是江戶式的……
日本食物無論是做什麼，哪怕是懷石料理，也得講究一個時鮮，不對時令的食物是很少上桌的，有的店有菜單，有的沒有，這家店是有的，在最後鮪魚壽司那裏價格沒寫，日式飯diǎn的鮪魚價格都是看當天鮪魚晨拍來決定的。