一個泡沫箱子！
裏麵時滿滿的冰！
但卻不是塊狀或是粉末狀，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持著‘零度溫度’！
千代的父親的中文很好。
他用手抓著一把果子露冰屑，裏麵還有一尾圓鼓鼓胖乎乎的鰹魚……
“這就是鰹魚能夠保持‘活著的狀態’的秘密！如果把一般的新鮮鰹魚味道看做7，碳燒工藝後就是8，而用這種果子露冰鎮著的鰹魚，味道本身就是10！烹飪得當輕鬆能達到12！這就是我們主打鰹魚的原因！”
一招鮮，吃遍天，這家北海道一心餐館就是掌握著保存最鮮美鰹魚的辦法，所以靠著各種鰹魚料理，在築地市場外站穩了腳跟，哪怕是千代這個沒係統學習過的半桶水做主廚，也難掉鏈子……
這是真正的一招鮮！居然有這種把魚保持在‘活著的狀態’的辦法！
唐海還在吃驚中，千代的父親已經開起了火爐，是碳燒火爐。
他抓著鰹魚尾巴一把撈起，然後小尖刀對著肚子就是一劃！
唐海一看這刀法，有diǎn愣神，這不是要做刺身的刀法……
老漁夫掏出了魚內髒，摘下了魚心！
魚心大小和雞心差不多，尖端是白色的，整體顏色紅褐色……
老漁夫用大拇指用力一捏，魚心裏的血液就濺了出來，整個魚心變癟！
他直接把魚心放到了炭燒爐上的鐵網上！
“人人都說鰹魚好，木魚花更是難得的高湯料理。然而隻有老漁夫才知道鰹魚哪裏最好吃！”
“古時候人們就知道把鰹魚魚幹拿去賣，然而內髒都是自己吃的。這才是最好吃的部分……”
“魚心裏的血必須用手捏出去，然後直接放在火上烤！”
“數十年前。鰹魚產業其實已經要黃了，當時一個逆天吃貨出現……那逆天吃貨為了了解鰹魚，和漁夫們一起生活了好幾年，了解了鰹魚的整個習性！當時的漁夫給他吃的第一道菜，就是這‘鰹魚魚心下酒菜’！我這一把鹽放多了，但下酒菜就是要這麼放！”
十多個魚心在炭火上漸漸變白，老漁夫木筷子快速翻了個身，然後撒上了一把鹽花！
也就是三五分鍾，他就把網給取了下來！
鹽燒鰹魚魚心！
唐海看得愣了愣。直接用手去抓……
“好味道！”
唐海仿佛看到了鰹魚們春天從菲律賓順著日本暖流北上，到秋天又回菲律賓，這數萬裏長征的魚群們的，一個個有力跳動的心髒！
這絕對是比魚尾更加有‘力感’的位置！
這就是鰹魚最精華的部分！
老漁夫做完了這道菜，似乎有些疲憊，到一旁坐下。
唐海也坐到了他身邊，他歇了會兒，開始給唐海講述這家北海道一心的事……
在日本最容易做的料理是壽司，無論是天婦羅還是蕎麥麵。都不如做壽司容易，而且壽司可以賣得更貴、更受歡迎！
但北海道一心的前輩思考了很久，最終決定不做壽司，那是老漁夫的媽媽。也就是千代的祖母做出的決定。
好的壽司隻需要認真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出來最ding尖的。這是很低級的技能，隻是等級給練到了ding級而已。
千代的奶奶之所以決定不做壽司。一是因為女性不得做壽司這個潛規則，做壽司需要嚐味道。而女性每個月都會有一周‘味覺失衡’，嚐不出肉質的好壞來……