荔芋扣肉煲
操作時間：20分鍾
材料：五花肉750克，荔芋500克，橄欖菜100克。五香粉、精鹽、味精各1br5小匙，紹酒5小匙，海鮮醬10小匙，白糖3小匙，植物油500克。
製作方法：
①荔芋切長方片，炸至外層結皮，倒出瀝油。
②五花肉煮熟切長方片，加紹酒、味精、白糖、五香粉、大蒜泥、海鮮醬，澆上餘汁，放蒸籠裏，用旺火蒸至酥爛。③鍋中入清水燒沸，投入橄欖菜焯至變色倒出，瀝水回鍋，加少許湯、味精、精鹽，燒入味，取出荔芋肉，擺盤即可。
尖椒炒豬心
操作時間：10分鍾
材料：尖椒100克，豬心200克，胡蘿卜50克。植物油250，醬油、料酒各1小匙，精鹽1br2小匙，味精1br2小匙，濕澱粉4小匙，薑末5克，鮮湯、白糖各適量。
製作方法：
①將豬心切片，濕濕澱粉、精鹽漿勻；尖椒切塊；胡蘿卜切象眼片；薑切片；將豬心入油鍋，用手勺攪散，待豬心滑熟倒入漏勺。②鍋放回旺火，放入油燒熱，隨即將尖椒、薑片、胡蘿卜片放入鍋內，稍煸炒，加入鮮湯，速將豬心放入，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，見湯汁稍開，用濕澱粉勾芡即成。
茶香豬心
操作時間：1小時
材料：豬心2個，竹扡數根。醃薑適量，甘草4片，大料3個，花椒粒適量，桂皮1塊，茶葉1大匙，雞精1大匙，精鹽、料酒各2大匙，胡椒粒少許。
製作方法：
①豬心切開，除去白筋後清洗幹淨，用竹扡固定。鍋中加水燒開，放入豬心焯透，撈起瀝幹備用。②鍋中加水用大火煮開放入調料，改成小火放入豬心略煮，再關火浸泡1小時，撈出瀝幹。③豬心放涼，去除竹扡，切成薄片置於盤中，食用時搭配醃薑，更可口美味。
翡翠腰花
操作時間：10分鍾
材料：豬腰400克，油菜50克。植物油800克，精鹽1br2小匙，濕澱粉4小匙，香油2小匙，蒜片10克，白糖2小匙，味精1br2小匙，蔥花2小匙，醬油2小匙，薑片5克。
製作方法：
①將豬腰片兩半，剞十字花刀，切成小方塊，裝碗內，加適量濕澱粉漿好。②將油菜打水焯，撈出控水；將精鹽、醬油、醋、白糖、味精、澱粉、湯對成混汁待用。③油八成熱時將腰塊倒入勺中滑開，撈出；原勺留底油，放蔥、薑、蒜熗鍋，放油菜片煸炒，再放腰花，倒入混汁翻勺，淋明油，即可。
火爆腰花
操作時間：10分鍾
材料：豬腰子250克，泡辣椒5個，木耳20克。蔥節10克，醬油1.5小匙，薑、蒜片各2小匙，精鹽1小匙，濕澱粉4小匙。
製作方法：
①豬腰撕去油皮，對剖兩開，片去腰臊。腰子用斜刀均勻地將一麵切一道花子，再將腰子換個方向用立刀切，頭兩刀不切斷，第三刀切斷，切成腰花。②將腰花、泡椒一同倒入油鍋中，炒至斷生。③碗肉用精鹽、醬、濕澱粉、湯少許對成汁，鍋留少許底油，將蔥、薑、蒜爆香，立即放入調料和腰花，勾芡炒勻。
荔芋扣肉煲
操作時間：20分鍾
材料：五花肉750克，荔芋500克，橄欖菜100克。五香粉、精鹽、味精各1br5小匙，紹酒5小匙，海鮮醬10小匙，白糖3小匙，植物油500克。
製作方法：
①荔芋切長方片，炸至外層結皮，倒出瀝油。
②五花肉煮熟切長方片，加紹酒、味精、白糖、五香粉、大蒜泥、海鮮醬，澆上餘汁，放蒸籠裏，用旺火蒸至酥爛。③鍋中入清水燒沸，投入橄欖菜焯至變色倒出，瀝水回鍋，加少許湯、味精、精鹽，燒入味，取出荔芋肉，擺盤即可。
尖椒炒豬心
操作時間：10分鍾
材料：尖椒100克，豬心200克，胡蘿卜50克。植物油250，醬油、料酒各1小匙，精鹽1br2小匙，味精1br2小匙，濕澱粉4小匙，薑末5克，鮮湯、白糖各適量。
製作方法：
①將豬心切片，濕濕澱粉、精鹽漿勻；尖椒切塊；胡蘿卜切象眼片；薑切片；將豬心入油鍋，用手勺攪散，待豬心滑熟倒入漏勺。②鍋放回旺火，放入油燒熱，隨即將尖椒、薑片、胡蘿卜片放入鍋內，稍煸炒，加入鮮湯，速將豬心放入，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，見湯汁稍開，用濕澱粉勾芡即成。