伴而來的廚子，從廣源樓後門進來，懇請吳秋茂收留他們。吳秋茂自然答應，也照著老爺的吩咐，先預付給他們三兩銀子的工錢。幾個廚子都感激不盡，直歎還是廣源樓的掌櫃好。
吳秋茂本來還挺奇怪這件事的發展，後來他往回走的時候，聽見祥和街上有不少百姓都在討伐王三胖子。其中不乏就有人提到了廣源樓，廣源樓一直受到王三胖子的排擠，這是眾所周知的，而當初京城內被散佈地那些有關廣源樓的那些不好的傳聞，現在也都轉了風向，一直被說成是王三胖子的有心陷害。
所以伴隨著王三胖子的死，廣源樓的名聲反而提高了。
現在幾乎全城人都在口誅討伐王三胖子，狀元樓內自然人心渙散。加之這時候，王家孤兒寡母無力主持大局，而樓內許多廚子當初本來就是受了王三胖子的淫威，才會留在狀元樓做事，眾廚子們趁此時機紛紛脫身，請辭而去。
狀元樓的生意因此一落千丈，大有樹倒猢猻散之勢。
而廣源樓內，則有越來越多的好廚子前來應徵。吳秋茂都將他們留下來，並把所有人名登記在冊，遞交給了老爺。
廣源樓正式開業前幾天，晏良重新梳理了一遍樓內人員，也為廚子們研製的新菜提了幾點建議。他畢竟是富貴過一生的人，在吃這方麵，還算有獨到的見解。
廚子們據此都各自對自己的菜進行了改進，味道果然得到了大家的一致認可。
廚子們很高興，感激於見識廣的新掌櫃一針見血的建議，更敬重他待人和善的氣度。以前在狀元樓，王三胖子對他們總是非打即罵，他們是想走卻不敢走，每天都生活在抑鬱之下，現在他們真的輕鬆多了，每天可以又愉快的心情多琢磨新菜了。
九月初九，廣源樓正式開業。
開業當日，廣源樓便賓客滿堂，生意火爆。沒過多久，廣源樓的新菜就聲名遠播，成了京城酒樓之中的一大特色。
原來跟著王三胖子的有幾名死忠，趁機想要報復廣源樓。晏良別的什麼都沒做，隻亮出了他是甯府老爺的真正身份。畢竟國公府的名頭還在，這點官威足夠嚇怕那幾個小嘍囉。果然，他們再也不敢鬧事兒了。
待廣源樓的生意穩定下來之後，晏良就在甯府管鋪子的諸多家奴之中，挑選了一名最會辦事的掌櫃來代為管理廣源樓。
而今廣源樓的利潤，足夠支撐甯國府的正常花費。至於寧府其他產業，便可餘富下來，作為儲備備用。
晏良在解決了眼瞎寧府財政手指不平的問題之後，便將注意力轉到了賈珍身上。這段日子，他一直忙著廣源樓的事，也不忘隨時檢查賈珍的文武課業。
賈珍剛開始跟先生讀書的時候，是真不舒服，腦子一看見字兒就頭疼，接著要學武，紮馬步，最後搞得渾身上下全都疼。
最難熬的是要如此繼續堅持到第七天、第八天……到了二十幾天之後，賈珍這種痛苦感才漸漸減輕，慢慢可以接受每天這樣的日子了。
晏良翻了翻賈珍的課業，見他到現在四書五經還沒有背熟，有些不滿。
“先生不盡心，下月給你換一個。”
“父親，他教得很好，是兒子沒出息，腦子不好使，總是記不住。”賈珍辯解道。
晏良把手丟到賈珍懷裡，冷著臉道：“給你三天時間，若下次還失敗，那位受你恩惠的先生以後恐怕就沒法照顧你了。”
賈珍尷尬地變了臉色，垂首小聲嘟囔著，“原來您都知道了。”
“是啊，知道！聽說你用自己手裡好容易攢下的碎銀子賄賂他，我感到欣慰呢。”晏良諷刺的笑道。
賈珍訕訕地賠錯，忙道自己不敢。為了避免被新先生慘虐，他決定今晚秉燭夜讀。
賈蓉下課回來，同賈薔有說有笑地過來請安。二人遇見賈珍，忙行禮。
賈珍狠瞪一眼兒子，反而笑眯眯的看向賈薔，問他上學可好，在榮府住得可好。賈薔抿著嘴，點頭道都好。