做法：
1.將魷魚內側剞上荔枝花刀，再切成斜四角塊，用精鹽、水澱粉拌勻上漿；瘦肉、玉蘭片均切成片；香菇一切兩半備用。
2.鍋中加入豬油燒至七成熱，下入魷魚炸至斷生，撈出瀝油待用。
3.鍋中加油50克燒熱，瘦肉片用水澱粉5克拌勻，入鍋炒至斷生，再下入玉蘭片、香菇、醬油、清湯炒熟，然後放入魷魚卷、蔥花，加入味精和餘下的精鹽炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉即可。
香辣蟹
原料：
肉蟹500克。
調料：
蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、精鹽、白糖、白酒、紹酒、米醋、雞精、色拉油各適量。
做法：
1.將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，蟹醉後去鰓、胃、腸，切塊備用。
2.鍋中加油燒至四成熱，放入花椒、幹辣椒炒香，再加入薑片、蔥段、蟹塊，烹入紹酒，然後加入白糖。
韭黃炒螺螄肉
原料：
螺螄1000克，韭黃200克。
調料：
辣椒、豆豉、精鹽、米醋、白酒、色拉油各適量。
做法：
1.將螺螄洗淨，在清水中浸養半天，並在水中滴少許米醋，使其吐盡腹腔中的泥沙；用鉗子將螺螄尾端剪除少許，先放入沸水中焯燙，撈出浸涼，用牙簽將螺肉挑出，洗淨備用。
2.將韭黃洗淨、切段；辣椒切絲待用。
3.鍋中加油燒熱，下入豆豉炒香。
香辣魷魚絲
原料：
淨魷魚450克，豬瘦肉、綠豆芽各50克。
調料：
蔥絲、薑絲各10克，紅幹辣椒25克，精鹽、雞精、味精、花椒粉各少許，紹酒、醬油、水澱粉各1大匙，清湯、辣椒油各2大匙，香油3大勺。
做法：
1.將魷魚洗淨，切成細絲；豬瘦肉、紅幹辣椒切成略細於魷魚的絲；綠豆芽掐去兩頭備用。
2.鍋中加水燒沸，下入魷魚絲焯至斷生，撈出；豬肉絲用紹酒5克，水澱粉10克拌勻上漿待用。
3.鍋中加入香油燒至四成熱，放入豬肉絲炒至斷生，再放入綠豆芽炒熟，然後放入紅幹辣椒、魷魚絲、醬油、蔥絲、薑絲、精鹽、雞精、花椒粉、清湯和餘下的紹酒炒至入味，再加入味精，用餘下的水澱粉勾芡，淋入辣椒油，出鍋裝盤即貼心小提示：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。
剁椒蒸田雞
原料：
田雞200克，剁辣椒30克。
調料：
蔥花、薑末、味精、澱粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：
1.將田雞宰殺、去皮、洗淨，擺入盤中，加入剁辣椒、味精、澱粉、薑末拌勻備用。
做法：
1.將魷魚內側剞上荔枝花刀，再切成斜四角塊，用精鹽、水澱粉拌勻上漿；瘦肉、玉蘭片均切成片；香菇一切兩半備用。
2.鍋中加入豬油燒至七成熱，下入魷魚炸至斷生，撈出瀝油待用。
3.鍋中加油50克燒熱，瘦肉片用水澱粉5克拌勻，入鍋炒至斷生，再下入玉蘭片、香菇、醬油、清湯炒熟，然後放入魷魚卷、蔥花，加入味精和餘下的精鹽炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉即可。
香辣蟹
原料：
肉蟹500克。
調料：
蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、精鹽、白糖、白酒、紹酒、米醋、雞精、色拉油各適量。
做法：
1.將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，蟹醉後去鰓、胃、腸，切塊備用。
2.鍋中加油燒至四成熱，放入花椒、幹辣椒炒香，再加入薑片、蔥段、蟹塊，烹入紹酒，然後加入白糖。
韭黃炒螺螄肉
原料：
螺螄1000克，韭黃200克。
調料：
辣椒、豆豉、精鹽、米醋、白酒、色拉油各適量。
做法：
1.將螺螄洗淨，在清水中浸養半天，並在水中滴少許米醋，使其吐盡腹腔中的泥沙；用鉗子將螺螄尾端剪除少許，先放入沸水中焯燙，撈出浸涼，用牙簽將螺肉挑出，洗淨備用。
2.將韭黃洗淨、切段；辣椒切絲待用。
3.鍋中加油燒熱，下入豆豉炒香。
香辣魷魚絲
原料：
淨魷魚450克，豬瘦肉、綠豆芽各50克。
調料：
蔥絲、薑絲各10克，紅幹辣椒25克，精鹽、雞精、味精、花椒粉各少許，紹酒、醬油、水澱粉各1大匙，清湯、辣椒油各2大匙，香油3大勺。
做法：
1.將魷魚洗淨，切成細絲；豬瘦肉、紅幹辣椒切成略細於魷魚的絲；綠豆芽掐去兩頭備用。
2.鍋中加水燒沸，下入魷魚絲焯至斷生，撈出；豬肉絲用紹酒5克，水澱粉10克拌勻上漿待用。
3.鍋中加入香油燒至四成熱，放入豬肉絲炒至斷生，再放入綠豆芽炒熟，然後放入紅幹辣椒、魷魚絲、醬油、蔥絲、薑絲、精鹽、雞精、花椒粉、清湯和餘下的紹酒炒至入味，再加入味精，用餘下的水澱粉勾芡，淋入辣椒油，出鍋裝盤即貼心小提示：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。
剁椒蒸田雞
原料：
田雞200克，剁辣椒30克。
調料：
蔥花、薑末、味精、澱粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：
1.將田雞宰殺、去皮、洗淨，擺入盤中，加入剁辣椒、味精、澱粉、薑末拌勻備用。
2.蒸鍋加入適量清水燒沸，放入田雞，用大火蒸7分鍾至熟，取出後撒上蔥花、胡椒粉；鍋中加油燒熱，淋在田雞上即可。