原料：
嫩光雞1隻（約1000克），火腿片125克，冬菇6個，冬筍片100克。
調料：
薑片、精鹽、紹酒各適量。
做法：
1.將光雞洗淨，切成小塊；冬菇先放入熱水中浸發，去蒂，一切兩片；冬筍片洗淨。
2.汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加入紹酒、精鹽，蓋上蓋，置於蒸鍋中蒸3小時至熟即可。
香酥烤雞
原料：
肥嫩母雞1隻，香菜150克，西紅柿250克。
調料：
蔥、薑各15克，花椒20粒，精鹽1大匙，醬油2小匙，白糖2大匙，味精、花椒粉各少許，香油、紹酒各３大匙。
做法：
1.將雞宰殺，洗滌整理幹淨，瀝幹水分；蔥、薑拍破備用。
2.用拍破的蔥、薑和花椒、紹酒、精鹽、白糖、醬油、味精，將雞醃約3小時待用。
3.將香菜擇取嫩葉，洗淨；西紅柿洗淨、切片待用。
4.將雞取出，放入燒盤內（皮朝上），將醃雞用的汁倒在雞身上。烤盤放入烤箱後，一邊烤，一邊將汁刷在雞身上，在烤製過程中，要刷2～3次，至雞全部烤熟呈棗紅色，取出，放在砧板上將雞頭砍下劈開，翅膀砍成兩段，腳去掉爪尖，雞身去淨骨頭，然後連皮帶肉斜片成大片，放入盤中，撒上花椒粉，淋入香油，香菜葉及西紅柿片
三色鴿肫
原料：
淨鴿肫350克，菜花、胡蘿卜各75克。
調料：
蔥片、薑片、蒜片各10克，紅幹辣椒15克，精鹽、雞精、味精各少許，醬油、白醋、紅油、紹酒各1大匙，水澱粉2小匙，熟豬油４大匙，清湯500克。
做法：
1.將菜花洗淨，切成小塊；胡蘿卜去皮、切丁；紅幹辣椒切丁備用。
2.鍋中加水燒沸，放入鴿肫焯透，撈出瀝幹待用。
3.鍋中加入熟豬油燒熱，放入蔥片、薑片、蒜片、紅幹辣椒丁炒香，烹入紹酒、醬油，再加入清湯，然後放入鴿肫燒至八成熟，再放入胡蘿卜丁、菜花、白醋、雞精燒至熟爛，最後加入精鹽、味精調味，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，淋入紅油，出鍋裝盤即可。
香辣鄉村小炒
原料：
雞腿肉200克，青椒1隻，木耳50克，紅辣椒1隻。
調料：
薑絲、蒜片、辣椒粉、色拉油各適量。
做法：
1.將雞腿肉切成小塊、焯水；小青椒切碎；木耳撕成小片；紅辣椒切圈備用。
2.鍋中加油燒熱，放入雞塊炒至微黃（其間烹入紹酒3次），再放入醬油上色，然後放入小青椒和木耳、薑絲、蒜片略炒，再放入幹辣椒粉、精鹽和適量清水略燜。
薑醋淡爽雞
原料：
子母雞1隻。
調料：
原料：
嫩光雞1隻（約1000克），火腿片125克，冬菇6個，冬筍片100克。
調料：
薑片、精鹽、紹酒各適量。
做法：
1.將光雞洗淨，切成小塊；冬菇先放入熱水中浸發，去蒂，一切兩片；冬筍片洗淨。
2.汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加入紹酒、精鹽，蓋上蓋，置於蒸鍋中蒸3小時至熟即可。
香酥烤雞
原料：
肥嫩母雞1隻，香菜150克，西紅柿250克。
調料：
蔥、薑各15克，花椒20粒，精鹽1大匙，醬油2小匙，白糖2大匙，味精、花椒粉各少許，香油、紹酒各３大匙。
做法：
1.將雞宰殺，洗滌整理幹淨，瀝幹水分；蔥、薑拍破備用。
2.用拍破的蔥、薑和花椒、紹酒、精鹽、白糖、醬油、味精，將雞醃約3小時待用。
3.將香菜擇取嫩葉，洗淨；西紅柿洗淨、切片待用。
4.將雞取出，放入燒盤內（皮朝上），將醃雞用的汁倒在雞身上。烤盤放入烤箱後，一邊烤，一邊將汁刷在雞身上，在烤製過程中，要刷2～3次，至雞全部烤熟呈棗紅色，取出，放在砧板上將雞頭砍下劈開，翅膀砍成兩段，腳去掉爪尖，雞身去淨骨頭，然後連皮帶肉斜片成大片，放入盤中，撒上花椒粉，淋入香油，香菜葉及西紅柿片
三色鴿肫
原料：
淨鴿肫350克，菜花、胡蘿卜各75克。
調料：
蔥片、薑片、蒜片各10克，紅幹辣椒15克，精鹽、雞精、味精各少許，醬油、白醋、紅油、紹酒各1大匙，水澱粉2小匙，熟豬油４大匙，清湯500克。
做法：
1.將菜花洗淨，切成小塊；胡蘿卜去皮、切丁；紅幹辣椒切丁備用。
2.鍋中加水燒沸，放入鴿肫焯透，撈出瀝幹待用。
3.鍋中加入熟豬油燒熱，放入蔥片、薑片、蒜片、紅幹辣椒丁炒香，烹入紹酒、醬油，再加入清湯，然後放入鴿肫燒至八成熟，再放入胡蘿卜丁、菜花、白醋、雞精燒至熟爛，最後加入精鹽、味精調味，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，淋入紅油，出鍋裝盤即可。
香辣鄉村小炒
原料：
雞腿肉200克，青椒1隻，木耳50克，紅辣椒1隻。
調料：
薑絲、蒜片、辣椒粉、色拉油各適量。
做法：
1.將雞腿肉切成小塊、焯水；小青椒切碎；木耳撕成小片；紅辣椒切圈備用。
2.鍋中加油燒熱，放入雞塊炒至微黃（其間烹入紹酒3次），再放入醬油上色，然後放入小青椒和木耳、薑絲、蒜片略炒，再放入幹辣椒粉、精鹽和適量清水略燜。
薑醋淡爽雞
原料：
子母雞1隻。
調料：
薑末15克，精鹽1小匙，味精少許，醬油、香醋各2小匙，香油1大匙。