2 蒜瓣拍鬆，剁成蒜蓉，放在碗內，加入芥末、蠔油、辣椒油、麻辣油、蒸魚豉油、白糖、香油、米醋攪拌均勻成味汁。
3 芹菜絲、胡蘿卜絲、素雞豆腐絲放入大碗內，加入味汁調拌均勻，裝盤上桌即可。
蔥油羊腰片
原料·調料
羊腰子 500克
香菜段 少許
蔥絲、薑絲 各15克
紅幹椒絲 10克
精鹽、料酒 各1br2小匙
豉油 2大匙
澱粉 1大匙
蔥油 3大匙
植物油 適量
製作
1 將羊腰子剖開，去除內膜及腰臊，衝洗幹淨，再片成薄片，加入精鹽、料酒調勻，醃漬2分鍾，然後用澱粉拌勻。
2 鍋中加入植物油燒至四成熱，下入羊腰片滑熟，撈出瀝油，裝入盤中。
3 將豉油澆在羊腰片上，撒上蔥絲、薑絲、紅幹椒絲及香菜段，淋上燒至九成熱的蔥油調拌均勻，上桌即成。
川椒黃瓜條
原料·調料
黃瓜 300克
花椒 20粒
幹辣椒 10克
精鹽 1小匙
味精 1br2小匙
植物油 4小匙
製作
1 黃瓜去蒂，用清水洗淨，切成小段，去除瓜瓤，再切成小條，放入盤中，加入精鹽拌勻；幹辣椒去蒂，洗淨，切成小段。
2 鍋置小火上，加入植物油燒至七成熱，下入幹辣椒段、花椒炒出香辣味。
3 放入黃瓜條，加入味精熗炒均勻，關火晾涼，裝盤上桌即可。
脆芹拌腐竹
原料·調料
芹菜 300克
水發腐竹 150克
蒜末 10克
精鹽 適量
米醋 1小匙
味精 1br2小匙
香油 2小匙
製作
1 芹菜擇洗幹淨，瀝去水分，切成3厘米長的小段；水發腐竹擠幹水分，先從中間對剖成兩半，再橫切成3厘米長的段。
2 鍋置火上，加入清水和少許精鹽燒沸，下入芹菜段焯燙2分鍾至熟透，撈出瀝水。
3 將水發腐竹段、芹菜段放入容器內拌勻，晾涼後加入蒜末，再加入米醋、味精、精鹽，淋入香油，拌勻後裝盤即可。
芥末北極貝
原料·調料
北極貝 300克
芥末膏 2小匙
精鹽 1小匙
味精 少許
香油 2小匙
大紅浙醋 1大匙
製作
1 將北極貝放入清水中解凍至軟，撈出瀝水，從側麵對剖成兩半，去除北極貝的內部雜質，洗淨後放入盤中。
2 將精鹽、味精、芥末膏、香油、大紅浙醋放在大碗內，充分調拌均勻成味汁，再倒入裝有北極貝的盤中拌勻，即可上桌。
滋補果色山藥
原料·調料
山藥 400克
牛奶 3大匙
蜂蜜 1大匙
橄欖油 2小匙
草莓醬 適量
製作
1 山藥帶皮洗淨（這樣可以有效避免山藥去皮引起手癢），切成兩半，放入蒸鍋內蒸至熟爛。
2 取出山藥段，剝去外皮，壓成泥狀，分兩次加入牛奶攪拌均勻，再加入蜂蜜、橄欖油攪拌均勻。
3 將山藥泥裝在裱花袋內，裱花袋下方剪一個小口，將山藥泥擠在杯子內；草莓醬加入清水和少許蜂蜜攪拌均勻，淋在山藥泥上即可。
2 蒜瓣拍鬆，剁成蒜蓉，放在碗內，加入芥末、蠔油、辣椒油、麻辣油、蒸魚豉油、白糖、香油、米醋攪拌均勻成味汁。
3 芹菜絲、胡蘿卜絲、素雞豆腐絲放入大碗內，加入味汁調拌均勻，裝盤上桌即可。
蔥油羊腰片
原料·調料
羊腰子 500克
香菜段 少許
蔥絲、薑絲 各15克
紅幹椒絲 10克
精鹽、料酒 各1br2小匙
豉油 2大匙
澱粉 1大匙
蔥油 3大匙
植物油 適量
製作
1 將羊腰子剖開，去除內膜及腰臊，衝洗幹淨，再片成薄片，加入精鹽、料酒調勻，醃漬2分鍾，然後用澱粉拌勻。
2 鍋中加入植物油燒至四成熱，下入羊腰片滑熟，撈出瀝油，裝入盤中。
3 將豉油澆在羊腰片上，撒上蔥絲、薑絲、紅幹椒絲及香菜段，淋上燒至九成熱的蔥油調拌均勻，上桌即成。
川椒黃瓜條
原料·調料
黃瓜 300克