忌吃變質的銀耳 研究證明，變質的銀耳中含有致毒物質，這種致毒物質是酵米粉黃杆菌類。食用變質銀耳中毒後，輕者感到上腹部不適，全身無力，重者常因中毒性休克而死亡。目前，對中毒者尚無有效藥物治療，為防止中毒，切記不能吃變質的銀耳。