不宜喝剩菜湯
隨著人們生活水平的不斷提高，不少家庭在講究菜肴豐富多彩的同時，也講究起烹製菜湯的質量來了。因而，一般的白菜湯、雞蛋湯已經在家庭的餐桌上不多見了，雞絲菠菜湯、海米紫菜湯等一些高質量的“湯”也常常出現在家庭餐桌上。值得注意的是，湯的質量提高了，一頓飯吃喝不完的剩湯的處理問題也出來了。不少家庭的做法是：剩湯棄之可惜，留待下餐或次日熱熱再喝。殊不知，這種做法是得不償失的。
這是因為：許多青菜裏都含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間越久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽就越多。而人若把剩湯喝下去後，湯裏的亞硝酸鹽經由胃、腸就會進入血液中，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，嚴重者會使人產生缺氧症狀。無疑，這就影響了人體的健康。因此，家庭就餐做湯時，應注意不要做的過多，一餐要能把它喝完，若實在一餐不能喝完時，最好把它倒掉，不宜把它留到下一餐或者次日再喝。不然，為了一點剩湯而損害身體健康，實在有些不值得。