紅薯貯存4忌
1.紅薯存放時不可放置在陽光下 這樣會使鮮紅薯曬幹、風幹，使大量營養素損失，如果曬得過幹就難以食用。
2.忌貯存在過於潮濕的地方 潮濕會使紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點。腐爛或薯心變硬發苦，說明紅薯受到了黑斑病的侵襲，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝髒有毒害作用。吃黑斑紅薯會引起食物中毒，出現胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神誌不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
3.不可貯存時間過長 貯存時間過長的紅薯，稍有不當，就會變質，造成營養成分的損失。
4.受鎬傷或在運送中碰破皮的紅薯忌長時間存放 這類紅薯極易腐爛或使營養成分丟失。被水淹過的紅薯也不要貯存。
正確的貯存紅薯方法是，將紅薯放在地窖內貯存。地窖應選擇地勢高、通風好、不滲水，並保持地窖涼爽濕潤，不潮濕。保存時間一般以一冬為宜，到了春季氣候變化大，忌再保存。