不宜過多吃精肉 有關研究發現，造成動脈硬化的主要物質是同型半胱氨酸，它是蛋氨酸在人體某種特殊酶的催化作用下形成的，而動物精肉中的蛋氨酸含量恰恰很高。同型半胱氨酸既會直接損傷動脈壁，又會助長血小板集聚、血栓形成、脂質滲入，並直接損害動脈腔內皮細胞，致使動脈壁發生病變，影響動脈壁脂肪代謝的動態平衡，使血液中的膽固醇、三酰甘油等脂質成分沉積於動脈壁，從而形成動脈粥樣硬化。因此，精肉也不宜多吃。