食皮蛋時切記加點醋 皮蛋富含蛋白質和脂肪，是采用多種原料加工製成的。 皮蛋的蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果單吃皮蛋，裏麵的純堿就會直接損害胃腸。 所以，吃皮蛋時應加點醋，使酸堿中和，以免傷害胃腸。