吃黃鱔忌爆炒 人們愛吃脆嫩的鱔魚片，烹調時，不燒煮熟透，隻是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調的鱔魚，味道雖美，但對人體的健康不利。因為黃鱔體內有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，鱔魚片爆炒，如果沒有熟透，就不會殺死這種寄生蟲。它進入人體半個月後，會使人體溫突然升高，並出現厭食，同時在須頜部、腋下及腹部皮下會出現疙瘩，這就是發生了頜口線蟲感染。因此，黃鱔最好煮熟燒透了吃，以防引起感染。