見榮石也很熱情：“榮先生您來了，哦這位先生是您朋友？”
天子腳下的人，天生就有撐場麵的氣度。哪怕隻是個劈柴的小夥計，打個招呼也周到。北平的人愛說話，也會說話，熱情又熱鬧，不讓人局促。方孟韋笑一笑：“我第一次來。”
有個中年人正在收拾一個高腳爐子。這爐子不像普通煤爐，高高瘦瘦挺有意思，上麵還頂著個平的鐵盤子。院子裏擺著好幾個，每一個周圍都有兩三張條凳。
方孟韋覺得新奇，完全不理解這是做什麼。中年人，即是店老板把爐子升起來，爽朗地應付榮石：“榮先生，還是老規矩？用鬆柴？”
榮石笑：“用鬆柴。”
店老板看到一身素白安安靜靜的方孟韋，又樂：“小少爺，您穿這樣來這裏可不行啊。”
方孟韋睜著圓眼睛不解，榮石笑道：“沒事，沒事。”
店老板在爐子旁邊加了一張小條案，條案上整整齊齊碼著一樣大小的圓形小碟，鹽巴麻油醬油辣子，各種調料佐料紅的白的綠的黑的熱鬧極了。那邊鬆柴燒的爐子越來越旺，爐子頂上的大鐵盤熱脹冷縮地發出點聲音。
“這炙子快熱了吧？”榮石有點著急，他怕孟韋著急。
店老板姓盧，聽口音倒不像北平的：“快了快了。小少爺看看，需要什麼佐料自取吧。”他在炙子上麻利地刷了一層油：“榮先生自己來？”
榮石笑道：“自己來自己來。北平這烤肉，還不是我們關外那裏傳進來的。”
方孟韋看出點門道，榮石拿著鐵筷子問他：“你有忌口的麼？”
方孟韋搖搖頭。
榮石脫了外套，挽著襯衣袖子拿著個碗，夾了點牛肉片，再用小勺兒迅速挑了幾種佐料進碗，用鐵筷子急速一拌，灑上蔥絲。等炙子上的薄薄一層油被火溫烤得有了潤澤爽滑的意思，立即將蔥絲鋪上去，均勻鋪完一層，然後碼上拌了調料的肉片。
他動作熟練並且毫不猶疑，顯然是常吃的。大火燒烤的牛肉香暴躁起來，混著鬆柴香鋪天蓋地。
方孟韋終於覺得是餓了。
他眼巴巴地看著榮石玩兒似的烤牛肉片，竟然有點躍躍欲試。等了半天，榮石沒有讓他下手的意思。
牛肉片烤得發白，這是火候到了。榮石把肉片撿到旁邊的鐺裏，回頭道：“孟韋餓了吧你先吃……”
方孟韋規規矩矩坐在條凳上，雙手放在膝上，眨著眼看榮石。
榮石到底沒忍住，大笑：“這條凳不是坐的。”
店老板給另一個爐子生了火，看見方孟韋坐下了，大驚小怪：“喲小少爺你怎麼坐那兒了？小心髒。”
方孟韋疑惑，條凳不是坐的？他看周圍，連忙站起來。
這條凳還真不是坐的。
這條凳是擱腳的。吃烤肉不要文的要武的，圖的就是豪放。標準姿勢是一隻腳踩地，另一隻腳踏著條凳，架著一條腿，一手拿筷子夾鐺裏的肉，一手端著茶碗喝老白幹兒。
方孟韋站起來全身僵硬，想也知道屁股絕對坐黑了。他又窘迫又著急，臉上還繃著，堅決不輸陣。
榮石塞他一副筷子：“好了好了管它呢，先吃再說。”
榮石拌佐料拌得好，烤肉的手藝也好。方孟韋很沉穩地一直吃著。他拒絕把腳蹬在條凳上，隻是直直站著端著碗，嘴倒是沒停過。周圍熱鬧起來，痛快地喝酒吃肉足夠很多人美得忘了自己親爹姓什麼。
方孟韋吃飽了，又很沉穩地拿著鐵筷子自己烤肉。他觀察榮石半天，大致流程都很會，實際操作也不差。隻是中山裝上黑了幾片，臉上被煙熏得一道一道。