從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作幹柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，發展出了成都口味，重慶口味，以及東北口味！”
東北口味可以除了麻辣外已經完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調料和麻醬調，做法簡單易於掌握，味道濃鬱，更加健康。
張啟誌記憶中，麻辣燙這種簡單，方便，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字:爽!
雖然記不清，東北什麼時候擁有的第一家麻辣燙店，但是，後世大大的麻辣燙店、攤，遍及大街巷，可謂是城市的一道亮麗風景。
它從最早的地攤式經營、排擋式經營、店麵式經營;口味式經營、服務式經營、服務與菜肴並重的階段！
後來發展出從能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法:論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙！
可以，麻辣燙成為了老百姓不可缺少的一道風味美食！
“關哥，你也幫我仔細的找，看看咱們這裏，有沒有麻辣燙店，如果沒有的話~最好沒有~”張啟誌不由的興奮了起來！
要真的沒有，自己可以打造第一家，而且，並做成品牌，成為老字號，將麻辣燙如同雨後春筍似的，開遍整個東北！
“好的~”關哥應了一聲，然後加入尋找麻辣燙的隊伍中！
這個年代，網絡還不發達，要是換做後世，在鍵盤上敲兩下，什麼店找不到？
又逛了一會，張啟誌和關哥一家麻辣燙的店都沒有看到，他們逛了繁華的街道，步行街等，依舊沒有麻辣燙的身影！
有了想法，就要去做，不然，光想，沒有半點效果！
張啟誌現在手頭，有三條發展路線，超市，網吧，麻辣燙，這三種，無論哪種做起來，都是大賺特賺，所以，他暫時沒有想過放棄！
有了計劃，那麼就大刀闊斧的開幹，首先購置經營場地，張啟誌找到趙舒，明自己的意思！
“親愛的，我手頭倒是有幾套門市，你要不先看看！”王婉悠思索了一下開口問道，然後一邊翻著記事本！
“好~”張啟誌點了點頭！
然後由王婉悠帶著記事本和鑰匙帶路，帶著張啟誌看了三個區，一共8家門市！