(六)東鄉族穆斯林
據2000年全國第五次人口普查統計，東鄉族共有51.4萬人，其中，45萬人聚居在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣境內，占88%，此外，在甘肅蘭州及寧夏、新疆地區也有部分人口。現今東鄉族隻有本民族的語言而沒有文字，書麵使用的是漢文，絕大部分群眾懂漢語。
東鄉族因居住在甘肅河州(臨夏)的東鄉而得名。曆史上曾稱其為“東鄉回回”“東鄉土人”。東鄉族自稱為“撒爾塔”。傳說其形成與13世紀蒙古軍西征有關。13世紀20年代，蒙古征服中亞，大量的撒爾塔人被編入蒙古軍隊，同時許多中亞工匠因製造軍器及軍需品等需要，亦被征集。後來這些人定居中國，娶妻生子，繁衍生息，融合當地蒙古族、漢族等，形成了民族共同體——東鄉族。新中國成立以後，於1950年，在東鄉族主要聚居的東鄉地區成立了縣一級的東鄉族自治區，1954年改為自治縣。
東鄉族擅長經商。曆史上東鄉族商人的足跡遍及甘肅、陝西、青海、新疆等地，進行多種貿易往來。現今，越來越多的東鄉族人從事長途販運、建築、餐飲等行業。
東鄉族食牛、羊、雞的肉，須經阿訇或年長的穆斯林屠宰，宰者帶“阿布德斯”，即須經大小淨沐浴，否則禁食。宰了的牛、羊、駱駝的陽具務須割去扔掉，絕對禁食。
東鄉族信仰伊斯蘭教，愛好清潔，尊敬長輩，忠於朋友，講究信用。東鄉族人的麵貌上多與中亞人相似，深窩大眼睛、濃眉高鼻、美須的人很多。
東鄉族民間文學形式多樣，既有歌謠、故事、諺語、傳說、英雄史詩，亦有童話、笑話、寓言。東鄉族人人會唱“花兒”，且吸收周圍各民族文化習俗，融入本民族傳統文化中。