對中毒的急救
黴變甘蔗中毒的急救
甘蔗在不良條件下貯藏可引起黴變，肉質呈淺黃色或棕褐色、灰黑色，結構疏鬆，有酸味、辣味或酒糟味，食後易中毒。
食後數小時至幾十小時出現中毒症狀，潛伏期越短症狀越嚴重。主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有時大便呈黑色。伴有頭痛、頭暈、眼黑和複視。輕者自愈。重者出現陣發性抽搐、凝視、瞳孔散大、昏迷而死亡。
急救方法如下：
1．催吐。
2．催吐後對症處理，急送患者去醫院救治。
魚膽中毒的急救
魚膽中毒有明顯的症狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；可有肝損害表現，如皮膚及眼球發黃；腎功能損害，表現為少尿、無尿；嚴重時自鼻及牙齦出血，抽搐、昏迷、癱瘓。
急救方法如下：
1．因魚膽在胃裏滯留時間長，可對病人進行催吐，用手指、筷子等刺激咽部，反複催吐和服溫開水。早期表現時可口服牛奶、蛋清。
2．將患者速送醫院進一步救治。
食用毒蜂蜜的急救
當蜜源植物花粉有毒（如雷公藤、斷腸草等）時，蜜蜂采集花粉所釀的蜜也會因此而含毒。一旦發生食用蜂蜜中毒，可按如下方法搶救：
1．早期應立即進行催吐、洗胃、導瀉。洗胃可用淡鹽水、1∶5000高錳酸鉀溶液，導瀉可用硫酸鎂或硫酸鈉溶液20毫升口服。
2．口服“通用解毒劑”（活性炭2份、氧化鎂1份、鞣酸1份）20克，混懸於1杯水中飲服，以吸附毒物。
3．中毒嚴重者應盡快送醫院搶救。
蘑菇中毒的急救
一般而言，凡是色彩鮮豔，有疣、斑、溝裂，生泡流漿，有蕈環、葷托及呈奇形怪狀的野蕈，均有不同程度的毒性成分，如毒草堿、毒蕈溶血素、毒肽和毒傘肽等。
食用毒蕈後一般10～30分鍾後發病，出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等症狀，可伴多汗、流口水、流淚、脈搏細弱等表現，可有黃疸、貧血、出血傾向等體征，少數患者發生譫妄、呼吸抑製，甚至昏迷、休克、死亡。
急救方法如下：
1．立即撥打急救電話，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。
2．及時排除尚未吸收的毒蕈。可用溫開水或濃茶催吐。有條件時口服藥用炭（活性炭）以吸附毒素，或用1∶2000高錳酸鉀溶液或0．5％鞣酸溶液、濃茶洗胃。
3．速將患者送至醫院進一步救治。
4．防止毒蕈中毒，重在預防。主要是加強宣傳教育，教群眾識別毒蕈，避免采食。部分毒蕈與可食蕈極相似，故無充分把握應以不隨便采食野蕈為宜。
發芽馬鈴薯中毒的急救
收獲未成熟馬鈴薯或貯存時接觸陽光，均可引起馬鈴薯表皮發紫或發芽。其中的龍葵素含量很高，為人體毒性物質，尤以芽穿孔、皮潰爛處為多。
食入未成熟或發芽的馬鈴薯後數十分鍾至幾小時內即可發病。咽喉部瘙癢、有燒灼感、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重時頭痛、頭暈、煩躁不安、言語不清、意識障礙、抽搐、呼吸困難，甚至呼吸停止。
急救方法如下：
1．出現中毒表現應立即催吐，用手指、筷子等刺激舌根和咽後壁引起嘔吐。飲一些溫開水後可反複催吐，直至嘔吐物為清水。然後服用瀉藥，如硫酸鎂15～20毫升，以減少毒素吸收。
2．出現劇烈吐瀉時多飲淡鹽水、牛奶或含鹽飲料，以補充水分，糾正脫水。
3．重症中毒者應急送醫院。
變質蔬菜中毒的急救
含硝酸鹽及亞硝酸鹽的某些蔬菜，如菠菜、小白菜、甜菜、野薺菜是人們生活中最常食用的綠葉菜。人食入上述變質蔬菜中的硝酸鹽，可在腸內還原為有毒的亞硝酸鹽。攝入的亞硝酸鹽一旦超過0．35克，將導致不同程度的中毒。
主要症狀表現為口唇、指趾端紫紺。病人可有頭暈、頭痛、精神萎靡、嗜睡、反應遲鈍、昏迷、抽搐等症狀，嚴重者可喪失意識。病人四肢濕冷，心跳加快；嚴重時心率轉慢，心律不齊，或發生肺水腫；缺氧過久、程度較重時易引起呼吸衰竭，可危及病人生命。部分中毒者也會有嘔吐、腹瀉、脹氣、腹痛等消化道症狀。
急救方法如下：
1．中毒後應及時催吐，口服硫酸鎂導瀉，盡量排泄毒物。
2．置中毒者於通風良好處，臥床休息，注意保暖，鼓勵中毒者多飲水。有紫紺和呼吸困難者應予以吸氧。
3．中毒嚴重者應及時送醫院救治。
誤飲洗滌劑的急救
洗滌劑如果保管不善與食物混放，常會因為誤食而發生中毒。中毒後可以如下方法急救：
1．誤食洗衣粉後應盡快予以催吐，在催吐後可內服牛奶、雞蛋清、豆漿、稠米湯，並立即將患者送醫院救治。
2．誤飲洗滌劑後應立即內服約200毫升牛奶或酸奶、果汁等，同時可內服少量的食油，緩解對黏膜的刺激，並將患者送醫院急救。一般說來，嚴禁催吐和洗胃。
3．誤食洗廁劑時應馬上口服牛奶、豆漿、蛋清和花生油等，並盡快將患者送醫院急救處理，切忌催吐、洗胃及灌腸。
慎防青蛙肉中毒
人們隻知道青蛙肉好吃，卻不知道青蛙肉是不宜食用的。