2009年，英國紐卡斯爾大學的科學家發現，胡蘿卜整根烹飪比切過後再烹飪能保留更多抗癌成分，防癌功效可增加25%。
這回燒菜變簡單了。
沒胡蘿卜也不要緊，胡蘿卜中的主要營養素是胡蘿卜素，其也出現在其他蔬菜裏。
2010年，英國營養基金會的一項研究發現，紅薯中植物營養素（α胡蘿卜素）含量是胡蘿卜的2倍。
胡蘿卜的替代品還是有很多的。
5.神秘的紫色食物
紫色是代表神秘的顏色，但紫菜沒什麼神秘可言的。紫菜太普通了。
2010年，第四軍醫大學西京醫院營養專家說，高血壓患者每天吃50克紫菜可輔助降壓。
2012年，美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學家研究發現，體重超標的人每天吃2次紫薯，堅持1個月後，不但可以降低高血壓，而且可以控製肥胖。
紫薯很好，最好是烤熟或煮熟帶皮吃。
2009年，印度浦那藥學院研究人員發現，從兩種紫蘇中提取的濃縮液可以在24小時內使腫脹關節消腫73%，而使紫蘇產生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。
直接食用紫蘇不知是否還有效果。
6.可愛的土豆
土豆能在世界絕大部分地區生長，且產量穩定，營養價值高，甚至有專家建議將土豆作為主食。
2010年，日本科學家發現，電擊會使土豆變得更有營養。把整個土豆浸泡在鹽水中使其導電，然後通電半小時，土豆的抗氧化劑含量增加了60%。
這是一個有用的研究，但現實中很難操作，難道提前半小時電擊土豆？為了那一個土豆的抗氧化劑含量增加，操作還需謹慎。多少有小題大做之嫌。
土豆有營養，但土豆的親戚——薯片就沒那麼神奇了。
2011年，哈佛大學公共衛生學院一項研究顯示，薯片是最易使人“增肥”的一種食物，每天一份薯片可使體重每4年增加0.76千克，而每天一份馬鈴薯製品使體重增加的量為0.5千克。
7.素食主義者
每年的11月25日是國際素食日。
我們身邊都有為數不多的素食主義者，但他們畢竟作為一個群體而存在。
吃什麼,不吃什麼，是個人的選擇，無可厚非。
科學上也有相關研究。2009年，牛津大學英國癌症研究中心流行病學專家蒂姆·凱伊教授研究發現，吃素可使白血病等癌症發病率降低50%。
2011年，有養生專家認為，一味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為1∶7。
人屬於雜食動物。
8.如何吃番茄？
番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，由於最早從番茄中分離製得，故稱“番茄紅素”。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。人體無法製造番茄紅素，需從膳食中攝取，吃一個生番茄，隻能吸收0.05毫克的番茄紅素。
2009年，英國紐卡斯爾大學的科學家發現，胡蘿卜整根烹飪比切過後再烹飪能保留更多抗癌成分，防癌功效可增加25%。
這回燒菜變簡單了。
沒胡蘿卜也不要緊，胡蘿卜中的主要營養素是胡蘿卜素，其也出現在其他蔬菜裏。