便起身去廚房取烹好的肉。
顧懷清曾經在他義父萬臻的婚宴上見過唐高二人,對兩人還有一些印象,便站起來跟他們見禮。
唐高二人乍見顧懷清出現在段明臣家,也有幾分意外,隻不過他們畢竟年紀更大,比羅欽更懂人情世故,雖然心裏驚訝,臉上卻笑得一派自然。
他們想起第一次見顧懷清時,顧懷清給人一種鋒芒畢露的感覺,而且外麵都傳說他性子傲慢難以接近,隻不過,段明臣和顧懷清最近攜手破了兩起重案,想來也是在這過程中兩人建立了交情吧。
段明臣順勢引見了一番,三個人算是正式認識,互相寒暄了幾句,才各自落座。
唐敬文笑著晃了晃葫蘆酒瓶,對段明臣道:“不好意思讓你們久等,我隻是想著有肉怎能無好酒,便拉著高兄去太白樓買了一壇上好的杜康。”
羅欽讚道:“太白樓的杜康酒?那可是每日限量三十瓶,供不應求的,天天都要排長隊,甚至有人為了買酒而大打出手呢。唐大哥能買到,必然花了一番心思。”
唐敬文笑而不語,將酒瓶交給段家的丫鬟。段明臣又讓丫鬟取來酒碗,每人麵前放一隻,然後拍開酒瓶的封泥,倒在玉色酒碗裏,立刻就有清冽芳香的酒香溢出。
顧懷清忍不住讚道:“好香的酒!”
高陸則搖頭晃腦的吟起詩來:“何以解憂,唯有杜康……”
顧懷清舉起酒碗嗅了嗅,先抿了一小口,咂了咂嘴,回味了一下,然後便一仰脖,將整碗酒都灌下去,酒碗砰的一聲拍在桌上,抹著嘴巴大聲道:“果然好酒,再來一碗!”
顧懷清喝得豪爽,唐敬文忍不住讚了一聲好。
段明臣卻皺了皺眉,他最了解顧懷清了,明明沒什麼酒量,酒膽卻壯得很。
段明臣勸道:“太白樓的杜康不僅香醇,後勁也大,不宜喝得太急,最好先吃點東西墊墊肚子,再喝酒。”
“讓諸位久等了!”段夫人回來,身後魚貫走出四個俊俏的丫鬟。
大約是段夫人想為兒子招桃花的意思,段家的丫鬟起名都以桃字為名,分別叫做桃枝、桃葉、桃花、桃心,她們手裏各端著一個青花瓷大盤子。
段夫人對於烹飪極有研究,不過廚房的油煙對皮膚不好,因此她並不經常下廚,隻在兒子宴請朋友時才露一手。
段明臣獵回的野兔、獐子、野豬都是新鮮的野味,然而肉質各不相同,烹飪的方法亦不同。
兔肉肥美鮮嫩,適合燒烤,先將兔肉洗淨,用黃酒醃製數個時辰,再塗上香料,串起來置於炭火上,不時的旋轉烤架,使肉均勻烤炙,直到外皮焦黃,冒出油脂,從烤架上取下來,撒上一些孜然和辣粉,便是香氣四溢的香辣烤兔肉。
獐子肉質鮮美,適宜製成五香鹵肉,將獐子去皮洗淨切塊,以細鹽醃製半日,然後放入準備好的鹵湯之中,加入茴香、桂皮等各種配料,以文火慢慢煮,直到佐料完全被肉吸收,撈出來便是五香獐肉了。
野豬則采取紅燒的做法,野豬肉有韌勁,富於彈性,但也較為腥膻,做得不好就一股子膻味,難以入口,但段夫人卻有獨家秘方,先用涼水加燒酒浸泡一刻鍾,去其腥味,入沸鍋中焯水後,再用冷水衝洗,去雜質,而後爆炒使肥肉出油,再以小火悶燒,這樣做出來的紅燒野豬肉香濃軟糯,肥而不膩,堪稱一絕。
除了有香噴噴的野味之外,段夫人還準備了幾樣精致爽口的小菜,還有奶皮凍作為飯後甜點,簡直是豐盛至極。