紅燒羊肉
材料：帶皮羊肉500克、胡蘿卜300克。
調料：蔥段、薑片、料酒、醬油、白糖、花椒、植物油。
做法：
1.帶皮羊肉洗淨，切成大塊，入沸水鍋焯水後再洗淨；胡蘿卜洗淨，去皮，切成塊。
2.鍋中加油少許，煸香蔥段、薑片，加羊肉塊煸炒，加料酒、醬油、白糖略燒，加清水、胡蘿卜塊、花椒，用大火燒沸，轉小火燒至肉塊酥爛，再用大火收汁即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉300克、大蔥1根。
調料：植物油、醬油、鹽、味精、水澱粉、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1.羊肉洗淨，切薄片，加水澱粉、鹽、料酒、胡椒粉醃漬5分鍾；大蔥洗淨，斜切成片備用。
2.鍋內倒油燒至三成熱，放入羊肉片滑炒，散開後撈出。
3.鍋中留底油加熱，加入蔥片爆香，放入滑炒好的羊肉、醬油、味精、料酒，翻炒均勻，出鍋前淋上少許香油即可。
韭菜炒羊肝
材料：韭菜100克、鮮羊肝120克。
調料：植物油、鹽、雞精、料酒。
做法：
1.韭菜洗淨，切小段；鮮羊肝洗淨，去筋膜，切片，用鹽、料酒醃漬片刻。
2.鍋內倒入適量植物油，加熱至七成熱，倒入羊肝片，用大火急炒，再加入韭菜段炒至韭菜軟熟，加鹽、雞精調味即可。
宮保雞丁
材料：雞肉800克、花生仁50克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料：植物油、鹽、澱粉、幹紅辣椒段、蒜末、醬油、料酒、味精、白糖、醋、水澱粉、香油。
做法：
1.雞肉洗淨，切成丁，用雞蛋清、鹽、澱粉醃漬片刻備用。
2.鍋內倒入適量植物油燒熱，放入雞丁炸熟，撈起瀝油；再放入花生仁炸熟，撈出瀝油；鍋中留底油，放入幹紅辣椒段、蒜末，再放入雞丁翻炒。
3.最後放入醬油、料酒、味精、白糖、醋、香油炒均勻，用水澱粉勾芡，起鍋前加入花生仁炒勻即可。
栗子燜子雞
材料：全雞1隻(約600克)、板栗仁300克。
調料：植物油、薑片、料酒、豆豉、鹽、白糖、香油、胡椒粉。
做法：
1.將雞處理幹淨，洗淨後斬塊，瀝幹。
2.板栗仁放沸水中焯一下，瀝幹。
3.鍋中倒油，爆透板栗仁及薑片，下雞塊、料酒、豆豉爆炒片刻，鏟起放入煲內加適量清水煮沸，轉小火燜約40分鍾，放入鹽、白糖、香油、胡椒粉調味即可。
腰果雞丁
材料：雞肉200克、腰果150克、青椒30克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料：蔥末、薑末、水澱粉、植物油、鹽、醬油、料酒。
做法：
1.雞肉洗淨，切丁，放入碗中，用雞蛋清、水澱粉抓勻；青椒去蒂、子，洗淨，切丁；腰果洗淨；醬油、料酒、鹽加適量清水調成醬汁。
2.鍋內放油燒至三成熱，放入腰果炸至金黃色，撈出瀝油。原鍋中留油加熱，放入雞丁滑炒，再放入腰果、青椒丁煸炒片刻，將調好的醬汁淋入，放入蔥末、薑末，轉大火收汁即可。
紅燒羊肉
材料：帶皮羊肉500克、胡蘿卜300克。
調料：蔥段、薑片、料酒、醬油、白糖、花椒、植物油。
做法：
1.帶皮羊肉洗淨，切成大塊，入沸水鍋焯水後再洗淨；胡蘿卜洗淨，去皮，切成塊。
2.鍋中加油少許，煸香蔥段、薑片，加羊肉塊煸炒，加料酒、醬油、白糖略燒，加清水、胡蘿卜塊、花椒，用大火燒沸，轉小火燒至肉塊酥爛，再用大火收汁即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉300克、大蔥1根。
調料：植物油、醬油、鹽、味精、水澱粉、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1.羊肉洗淨，切薄片，加水澱粉、鹽、料酒、胡椒粉醃漬5分鍾；大蔥洗淨，斜切成片備用。
2.鍋內倒油燒至三成熱，放入羊肉片滑炒，散開後撈出。
3.鍋中留底油加熱，加入蔥片爆香，放入滑炒好的羊肉、醬油、味精、料酒，翻炒均勻，出鍋前淋上少許香油即可。
韭菜炒羊肝
材料：韭菜100克、鮮羊肝120克。
調料：植物油、鹽、雞精、料酒。
做法：
1.韭菜洗淨，切小段；鮮羊肝洗淨，去筋膜，切片，用鹽、料酒醃漬片刻。
2.鍋內倒入適量植物油，加熱至七成熱，倒入羊肝片，用大火急炒，再加入韭菜段炒至韭菜軟熟，加鹽、雞精調味即可。
宮保雞丁
材料：雞肉800克、花生仁50克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料：植物油、鹽、澱粉、幹紅辣椒段、蒜末、醬油、料酒、味精、白糖、醋、水澱粉、香油。
做法：
1.雞肉洗淨，切成丁，用雞蛋清、鹽、澱粉醃漬片刻備用。
2.鍋內倒入適量植物油燒熱，放入雞丁炸熟，撈起瀝油；再放入花生仁炸熟，撈出瀝油；鍋中留底油，放入幹紅辣椒段、蒜末，再放入雞丁翻炒。
3.最後放入醬油、料酒、味精、白糖、醋、香油炒均勻，用水澱粉勾芡，起鍋前加入花生仁炒勻即可。
栗子燜子雞
材料：全雞1隻(約600克)、板栗仁300克。
調料：植物油、薑片、料酒、豆豉、鹽、白糖、香油、胡椒粉。
做法：
1.將雞處理幹淨，洗淨後斬塊，瀝幹。
2.板栗仁放沸水中焯一下，瀝幹。
3.鍋中倒油，爆透板栗仁及薑片，下雞塊、料酒、豆豉爆炒片刻，鏟起放入煲內加適量清水煮沸，轉小火燜約40分鍾，放入鹽、白糖、香油、胡椒粉調味即可。
腰果雞丁
材料：雞肉200克、腰果150克、青椒30克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料：蔥末、薑末、水澱粉、植物油、鹽、醬油、料酒。
做法：
1.雞肉洗淨，切丁，放入碗中，用雞蛋清、水澱粉抓勻；青椒去蒂、子，洗淨，切丁；腰果洗淨；醬油、料酒、鹽加適量清水調成醬汁。