適合脾虛水腫、腳水腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後中風等症。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱，會損傷脾髒，虛弱之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營養小課堂
1.黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達49.8%，居豆類之首。
2.黑豆中所含的黃酮類物質，具有雌激素樣作用，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。
3.黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。
食法宜忌大公開
黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。
黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿等食用。
黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
益腎食譜
黑豆豬肚湯
功效：補虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個。
調料：鹽適量。
做法：1.將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用幹淨紗布包裹好；豬肚清洗幹淨，去除異味。
2.將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補虛。
材料：紫米75克，黑豆50克。
調料：白糖5克。
做法：1.黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。
2.鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟，撒上白糖拌勻。
黑木耳化解結石
性味歸經：性平、味甘，歸胃、大腸經。
每日建議食用量：50克（水發）。
為什麼最補腎
黑木耳中含有的生物堿和植物素能化解結石，患有腎結石的患者經常吃些黑木耳可使結石逐漸縮小或消失。
適用哪些症狀
可治血痢、小便淋血、崩漏、痔瘡等。
禁忌人群要注意
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
黑木耳易滑腸，患有慢性腹瀉的人應慎食，以避免加重病情。
黑木耳有活血作用，孕婦不宜多吃，以免引起流產。
營養小課堂
1.黑木耳中含豐富的鐵，可養顏美容、預防貧血；其中所含的豐富膠質能滋陰潤膚，幫助人體排出廢物。
2.黑木耳中含有維生素K，可抑製血液凝結，預防血栓等的發生；黑木耳中所含的磷脂成分能分解膽固醇和三酰甘油，使血液循環更順暢。
3.黑木耳中含有的膳食纖維和植物膠質，可以促進腸胃蠕動，從而起到清理腸胃的作用。
食法宜忌大公開
新鮮黑木耳中含有光敏物質，食用後經陽光照射，暴曬的肌膚易出現瘙癢、疼痛或水腫等症狀；而經暴曬再用水泡發後的幹木耳，可去除大部分光敏物質。
幹黑木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜食用，否則會影響健康。
適合脾虛水腫、腳水腫、體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後中風等症。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱，會損傷脾髒，虛弱之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營養小課堂
1.黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達49.8%，居豆類之首。
2.黑豆中所含的黃酮類物質，具有雌激素樣作用，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。
3.黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。
食法宜忌大公開
黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。
黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿等食用。
黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
益腎食譜
黑豆豬肚湯
功效：補虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個。
調料：鹽適量。
做法：1.將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用幹淨紗布包裹好；豬肚清洗幹淨，去除異味。
2.將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補虛。
材料：紫米75克，黑豆50克。
調料：白糖5克。
做法：1.黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。
2.鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟，撒上白糖拌勻。
黑木耳化解結石
性味歸經：性平、味甘，歸胃、大腸經。
每日建議食用量：50克（水發）。
為什麼最補腎
黑木耳中含有的生物堿和植物素能化解結石，患有腎結石的患者經常吃些黑木耳可使結石逐漸縮小或消失。
適用哪些症狀
可治血痢、小便淋血、崩漏、痔瘡等。
禁忌人群要注意
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
黑木耳易滑腸，患有慢性腹瀉的人應慎食，以避免加重病情。
黑木耳有活血作用，孕婦不宜多吃，以免引起流產。
營養小課堂
1.黑木耳中含豐富的鐵，可養顏美容、預防貧血；其中所含的豐富膠質能滋陰潤膚，幫助人體排出廢物。
2.黑木耳中含有維生素K，可抑製血液凝結，預防血栓等的發生；黑木耳中所含的磷脂成分能分解膽固醇和三酰甘油，使血液循環更順暢。
3.黑木耳中含有的膳食纖維和植物膠質，可以促進腸胃蠕動，從而起到清理腸胃的作用。
食法宜忌大公開
新鮮黑木耳中含有光敏物質，食用後經陽光照射，暴曬的肌膚易出現瘙癢、疼痛或水腫等症狀；而經暴曬再用水泡發後的幹木耳，可去除大部分光敏物質。
幹黑木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜食用，否則會影響健康。