廚師長創新魯菜

金絲羊排（1 / 1）

原料：

羊肋排350克，地瓜150克，精鹽16克，料酒20克，味精5克，孜然5克，辣椒麵3克，蔥、薑各20克，色拉油800克（約耗油100克）。

做法：

1.將地瓜切成細絲，醃製入味，經油炸墊盤底。

2.羊肋排剁6厘米長、3厘米寬的段，放鍋中，加底油將蔥、薑爆香，放入羊排，用鹽、味精、料酒調味燉熟，撈出用溫油炸至金黃色，撈起，控油。

3.另起鍋倒入羊排，撒孜然、辣椒麵，翻勻，擺在炸好的土豆絲上。

特點：

色澤金黃，外酥裏嫩。

提示：

瓜絲切製要細而均勻，注意油溫。