解決一下內需。對於村外的某個叫東北的地方，他們更是沒數，基本十個村民問下來，至少會有九個不同的答案，另外一個不出意外會告訴你他不認識路……
好不容易兜兜轉轉來到了東北，自然第一件事就是要去見識這裏的料理。
“所謂四大菜係中，魯、蘇、粵，和川菜，囊括了中國近乎大半的主流菜係，各自有不同的特色和專攻。而魯菜的專攻，則為火候。”
走南闖北的解師傅開始仔細地介紹。
“火候？”
“是的，魯菜被稱為四大菜係之首，技法全麵、製作精細，對火候和刀工的要求非常大，甚至有‘火功在山東’的說法。”
“可是，”四郎不以為然道，“可是我怎麼聽說，這裏的人都是吃生大蔥蘸醬的啊，好沒有品位哦，這樣的菜，連嘟嘟都會做啊！”
“對啊對啊，”嘟嘟附和，“而且什麼叫專攻火候嘛，我看啊，就是把所有東西都燉的爛爛的就好了啊。”
“你們什麼意－
“什麼？”小當家驚呼，“讓我來作為評審？可是你就不怕我偏袒阿飛嗎？”
“作為一名特級廚師，難道你連公平公正的品德都不具備嗎？”大A挑眉。
“……好吧，那就我來。”小當家走上前，拿起筷子，看著眼前的這兩道菜，他觀看了整個比賽，自然知道是怎麼做出來的。
阿飛的這道用了辣椒、花椒、五花肉、和兩顆形狀完全不一樣的大白菜做成。外型上看上去，像是一朵深綠色的鮮花綻放，在花心位置，是很多片顏色稍淡的小白菜，和許多配料煸炒在一起，用大火悶軟後放入中間的空槽，就可以完成了。
而大A的菜，相比之下則華麗得多。她用魚翅和上湯，再加上花椒油蒸了很長一段時間保證入味，最後才勾芡，澆在先前準備好的白菜上。
“我的這道，是我們燕喜堂的招牌湯菜之一，玉菜扒排翅。”大A昂首介紹，一臉的驕傲毫不掩飾。
“燕喜堂？”解師傅驚呼，“就是那個以魯菜湯菜著名的燕喜堂？”
“沒錯，看來，你們也不是那麼無知的嘛。”
作者有話要說： 關於阿飛是哪裏人……我還真不知道，不管是漫畫還是動畫片裏都沒有交代過。
所以，為了劇情需要，就決定他是香港人了，嗯。
咳，延延說這女的最好要個名字……於是就……大A吧，多粗狂，多北方！
【反正這人下章以後就再也不會出現了……】
☆、幹鍋白菜
小當家走近，先選擇了大A的玉菜扒排翅。仔細地端詳了一會兒後，先舉筷吃了上層的魚翅，接著是下層作為鋪墊的白菜，最後，是兩者一起。總共隻嚐了三口，卻有完全不同的風味。
魚翅的味道固然嫩滑鮮香，配合著上湯的鮮美，勾起體內饞蟲無數。然而，如果隻有這樣，那就完全無法體會到魯菜的特色和精髓。
待嚐到白菜時，想象中爽脆口感似乎並沒有那麼明顯強烈，而是軟糯。可是，光是說軟糯，又不足以形容這種鮮爽的口感。仿佛剛才魚翅濃厚的味道被衝淡，隻留下無盡的回味纏繞在舌尖。
所以，已經有了先前兩重味道的鋪墊後，兩者相加的味道，就更是別有一番滋味。
浸滿了濃鬱湯汁的白菜和魚翅一起入口，並沒有那種突兀的感覺，反而更像是互補。過於綿密厚重的味道難免會吃膩，吃了幾筷子也就停下了，可是這種味道就是有一種魔力，可以把口中的鮮味調整在一個恰當好處的高度，既不會太鮮而讓人駕馭不了，也不會太平淡而讓人覺得索然無味。
古人言：大味必淡。甘脆肥醲，命為腐腸之藥。
白菜之所以被各大菜係廣為運用，不僅是因為其對於生長條件的低要求，更多的，則是它本無味，卻極為吸味的特性。百菜之中，唯有白菜是沒有任何異味的，白菜料理成功與否，和菜本身毫無關係，全憑廚師的調味功力。所以，說白菜難做，其實完全可以隨心所欲地調味，五味皆可。而說白菜易做，又難免會過於“甘脆肥醲”，沒有了大味之感。
“這道菜從湯汁的調味和火候的掌握，都很中規中矩，卻恰好有一種適度的感覺，”小當家放下筷