主料 高山蘿卜條100克，柴火臘肉100克。 配料 紅椒丁50克，大蒜段20克。 調料 精鹽1克，味精1克，醬油5克，豆豉5克，茶油30克。 製作方法 ①蘿卜條水發至6～7成透為度，切成1cm見方丁，臘肉蒸熟切丁。 ②炒鍋燒熱放油，放入臘肉爆炒出香味出鍋。然後放紅椒丁、蘿卜丁炒香，調味放臘肉、青蒜炒勻即成。 特點 香臘味美。 大師點評 這是一道特色的傳統湘菜，但要選黃泥土產的清香甜美的蘿卜，曬幹，再配地道的好臘肉才能烹製出好的口味。