主料 蝦燕1包。 配料 杏鮑菇150克，薑絲5克。 調料 精鹽3克，雞清湯500克，味精1克，雞油20克。 製作方法 ①蝦燕用清水煮熟撈出備用。杏鮑菇切片。 ②砂鍋裝雞清湯燒開後放入杏鮑菇煲30分鍾。上菜時，加入蝦燕調味即成。 特點 清香鮮醇。 大師點評 ①蝦燕用清水煮一下，可使湯汁更清香鮮美。 ②杏鮑菇要煲透入味，更清脆嫩滑。