主料 血灌腸500克。 配料 五花肉50克，薑粒5克，蔥花10克，肉湯150克。 調料 精鹽5克，味精2克，三味辣椒醬50克，茶油30克。 製作方法 ①把血灌腸煮熟，切成金錢厚片，五花肉切成薄片。 ②將五花肉煸炒出油時，放入薑、辣醬煸香，再入肉湯、血腸燜入味即成。 特點 鮮辣味濃。 大師點評 地方獨特風味，把鮮豬血灌入小腸內，小火煮熟。