主料
家養豬前夾心肉150克，五花肉100克。
配料
鹽菜30克，青椒50克，玉米1穗。
調料
雞精水8克，奇怪醬5克，醬油5克，料酒5克，拍蒜子10克，茶油20克。
製作方法
①先將五花肉切片，煸出油後，再放夾心肉、奇怪醬、料酒、雞精水2克、醬油，炒勻透味後裝在盤中備用。
②玉米煮熟切成金錢片，鹽菜經水發，炒香，蒸軟備用。
③炒鍋留底油，放青椒片炒熟經調味，放入鹽菜、肉、拍蒜子炒勻裝盤，圍金錢玉米即成。
特點
香鮮味美，濃鬱鄉土風味。
大師點評
注意操作手法和下料的程序。
此菜又名“待郎肉”。因唐代文學家韓愈暢遊永興便江至郴州的曆史傳說，在船上品嚐的鹽菜燜肉而演化成。現有“昌黎經此”八個楷書大字陰陽兩刻，傳為韓愈手跡，當年韓愈歇過的地方叫“待郎坦”。