1.夜盲症
夜盲症為人類缺乏維生素A患者出現比較早的症狀之一。由於維生素A的缺乏，從而影響了眼內視紫紅質的合成，視紫紅質為維持暗視覺的主要物質。夜盲症患者在夜間視力減退，暗適應能力也隨之降低。
形成夜盲症的根本原因是視網膜杆狀細胞缺乏合成視紫紅質的原料，或是由於杆狀細胞本身的病變，概括起來主要有以下幾個方麵：
⑴暫時性夜盲：由於飲食中缺乏維生素A，或是某些消化係統疾病影響了對維生素A的吸收，導致發生夜盲症。
⑵獲得性夜盲：這種夜盲是由於視網膜杆狀細胞營養不良，或本身的病變所引起的。常見於彌漫性脈絡膜炎及廣泛的脈絡膜缺血萎縮等。
⑶先天性夜盲：這種夜盲是一種先天遺傳性眼病，如視網膜色素變性、杆狀細胞發育不良，或是阻礙了合成視紫紅質的功能，因此發生夜盲。
◎食療選方
為防止得夜盲症，在日常生活中應多吃蔬菜、水果。如果因特殊情況而吃不到蔬菜和水果，應適當吃些維生素A片。除應補充維生素A外，也可嚐試以下這些食療方：
⑴胡蘿卜燉豬肝：豬肝100克，胡蘿卜200克，鹽適量。首先將豬肝、胡蘿卜洗淨，切成片，一同放進鍋內，加入鹽和水適量，煮熟即可。食肝、胡蘿卜，飲湯。每天服用2～3次，每天1劑。適合於夜盲症、視力減退。
⑵南瓜豬肝粥：南瓜120克，豬肝60克，大米100克，精鹽、味精各適量。先將南瓜洗淨，切塊；將豬肝也洗淨，切塊，放入沸水中氽一下撈出，瀝幹水分；大米淘洗淨，待用。鍋內加水適量，放大米煮成粥，在五成熟時加南瓜塊、豬肝塊，直至煮熟為止，調入精鹽、味精即可。每天1次，連續服用20～30天。消炎止痛、補中益氣、解毒殺蟲。適合於夜盲症、肺結核等。
⑶蒼術牛肝湯：蒼術9克，牛肝150克。將牛肝切成片，和蒼術一同放進鍋內，加適量水煎煮至肝熟即可。食牛肝、飲湯。養肝明目。適合於維生素A缺乏所引起的夜盲症。
2.眼幹燥症
眼幹燥症是一種“電腦視力綜合征”，是由於眼淚的減少或淚腺功能下降，致使眼睛出現微小傷痕的一種症狀。除缺乏維生素A，其實還有很多原因都會引起眼幹燥症，如角膜退化、瞼緣炎、沙眼等。
眼幹燥症的主要症狀是眼睛幹澀、灼痛、眼屎較多、眼酸、眼癢、怕光以及視力減退。還有其他症狀表現為頭痛、煩躁、疲勞、注意力無法集中，嚴重時會發生角膜軟化穿孔。
得了眼幹燥症，則應注意在平時多食用富含維生素A的食物。很多動物的肝髒都含有豐富的維生素A，為幹眼病患者的首選食物。動物油、奶油、黃油、酥油也都含有維生素A。此外，魚、肉、蛋類以及肉類都含有較高的蛋白質，魚類和蛋類營養素比較齊全。這些食物有助於營養素的綜合平衡，在食療的單方或是驗方中，常以黃鱔、瘦肉、青蛙、雞內金、雞蛋等治療眼幹燥症。
1.夜盲症
夜盲症為人類缺乏維生素A患者出現比較早的症狀之一。由於維生素A的缺乏，從而影響了眼內視紫紅質的合成，視紫紅質為維持暗視覺的主要物質。夜盲症患者在夜間視力減退，暗適應能力也隨之降低。
形成夜盲症的根本原因是視網膜杆狀細胞缺乏合成視紫紅質的原料，或是由於杆狀細胞本身的病變，概括起來主要有以下幾個方麵：
⑴暫時性夜盲：由於飲食中缺乏維生素A，或是某些消化係統疾病影響了對維生素A的吸收，導致發生夜盲症。
⑵獲得性夜盲：這種夜盲是由於視網膜杆狀細胞營養不良，或本身的病變所引起的。常見於彌漫性脈絡膜炎及廣泛的脈絡膜缺血萎縮等。