食用菌機械化生產實用技術-引言

食用菌自古以來被人們列為菜中佳品。食用菌細胞中最主要的有機物是蛋白質、核酸、碳水化合物和脂類，還含有多種維生素和生理活性的礦物質元素，是改善人民生活和保健的重要物質，也是出口創彙的重要商品。目前，中國的食用菌年總產量1.2×1012噸，約占世界總產量的70％以上，不僅產量居世界之首，而且因其品種多、出口量大而在國際市場上占有重要位置，已成為與種植業、養殖業並重的農村三大產業，是農村短平快脫貧致富的重要項目。為了適應產業的發展，滿足市場的需要，機械化栽培食用菌是食用菌生產發展的必然趨勢。在一些發達國家，食用菌生產已向機械化、工廠化方向發展，建立了大型聯合企業；從菌種製作到栽培、加工一條龍生產，基本上實現了栽培設施化、機械化和周年化。我國的食用菌產業，由於基礎薄弱，機械化水平較低，生產分散，大部分集中於南方，采用手工生產，生產率低。為了改善這種現狀，提高生產率，降低勞動強度。必須大力發展食用菌機械化生產。