養鵝具有耗糧少、省飼料，生長快、周期短，投資少、效益高，耐粗飼、抗逆性強，產品豐富、珍貴等特點。
鵝全身是寶，鵝肉含蛋白質豐富，除直接食用外，傳統的加工產品豐富多彩，如廣東烤鵝、南京鹽水鵝、江蘇鹵鵝等風味獨特，深受消費者青睞。鵝肥肝是鵝獻給人類的一大珍品。鵝肥肝是在仔鵝生長發育後期進行強製填肥後取出的肝髒，重量為500～900克，比普通鵝肝重5～10倍，含有豐富的卵磷脂，並含豐富的維生素，質地細嫩而鮮美，香味獨特，營養豐富，具有滋補身體、降低血壓、軟化血管、延緩衰老、預防心腦血管疾病等功效，被譽為“世界綠色食品之王”、天然“腦白金”。鵝肥肝價格一直堅挺，每千克鮮肝20～40美元，國際一級鵝肥肝（淨重達600克br個）每個50～70美元，被稱為“軟黃金”。鵝羽絨富彈性，隔熱性強，是我國傳統出口緊俏商品，每噸出口價格4.5萬美元。此外，鵝血、鵝膽、鵝掌黃皮等可製成多種抗癌保健藥物和醫用生物化工原料。
鵝以吃草為主，補料為輔，覓食能力強，對草的選擇性很廣，僅次於山羊。養鵝可利用大量青、粗飼料，能充分利用草山草坡、灘塗草地、田邊地角、河灘溝渠、林間隙地、房前屋後零星草地放牧。在國外常用鵝為果園、苗圃、棉田除草，享有“有生命除草機”美譽。鵝食量大，每天采食青草野菜2千克以上，可利用纖維素達45%～50%，高於家兔，消化青粗飼料蛋白質能力很強。在青綠飼料豐富的情況下每增重1千克僅需精料0.5～1千克，飼料轉化率為肉類畜禽之首。養1頭肉豬所需飼料可養仔鵝80～100隻，而產肉量卻是豬肉3倍。因此，養鵝是資源節約型養殖業。人多地少是我國基本國情之一。在相當長的時期內，我國人均占有糧食不會有很大突破。建立以草食畜牧業為主體的節糧型畜牧業生產結構，變以糧食換取畜產品為以草換取畜產品。積極發展養鵝有利於優化畜牧業結構，是發展我國畜牧業生產重要的戰略性選擇。
鵝生長快，飼養周期短。在肉用家禽生產中，從初生（出殼）到出欄屠宰算一個生產周期。除肉仔雞外，鵝的生產周期最短。我國中小型鵝種60～70日齡體重可達2.5～3千克；中型鵝種70～80日齡可達3～4千克；大型鵝種90日齡可達5千克以上。采用現代化養鵝技術，如肉仔鵝全程網上平養，70日齡體重可達4～5千克，突顯鵝商品生產“短、平、快”的優勢。
鵝適應性強，耐嚴寒酷暑，除育雛需要房舍與供暖設備外，其他時間以放牧為主，鵝的棚舍隻要遮風避雨雪，防止獸（鼠）害就可以，基建與設備投資比飼養豬、雞都要少。鵝抗病力強，疾病少，藥費低，投入少，產出多，養1隻鵝可獲利7～10元，前景看好。養鵝是農村獨具活力的朝陽產業。
我國有13億人口，蘊藏著巨大的鵝產品消費潛力。隨著人民生活水平提高和膳食結構調整，人們普遍崇尚綠色食品，鵝產品直接用於人民衣食的綠色食品，迎合了現代人的消費需求。近年來，國內外市場對鵝需求量很大，我國每年至少需求9億隻以上，德國一個聖誕節期間就需要450萬隻鵝。我國養鵝10億隻左右，占世界總量的80%以上。我國有豐富的鵝種資源，品種之多，種質之優，堪稱全球之冠。有世界體重最大的獅頭鵝，有世界產蛋量最多的豁鵝，為鵝的雜交育種奠定了豐富的遺傳基礎。但長期以來遼寧省養鵝仍處於初級階段，基本都是小規模的農戶飼養，養鵝效益沒充分發揮出來。養鵝的豐厚利潤呼喚著政府和有識之士加大科技投入，搞好產品深加工，不斷提高產品附加值，走“種、養、加、研、銷”和“農、科、工、貿”一體化的道路，對農戶實行訂單養鵝，把養鵝產業做大做強，共同致富。