瓤酸菜卷
原料：白菜葉8塊，豬肉餡400克，番茄醬、蒜末、蔥末、薑末、精鹽、白糖、素油各適量，雞清湯100克。
製法:
①將白菜葉洗淨，拌上鹽加上涼開水，水要淹沒白菜，鹹味適當用盤壓住，放在溫暖處發酵約五天就成為酸菜。
②將酸菜葉用涼水洗一下，平鋪在案板上，修理整齊，將拌好的豬肉餡搓成直徑為2.5厘米粗，約6厘米長的圓條放在酸菜的一頭，然後將四邊包住卷緊即成酸菜卷，依此將其餘的7卷做完。
③將菜卷依次擺入盤中，沸水上籠中火蒸10分鍾即熟。
④出籠後，鍋中放素油少許燒熱後下入蒜末炒香，再下蔥末和番茄醬，稍炒片刻即加入雞清湯、白糖、精鹽，甜鹹適當時燒開一分鍾，將番茄汁澆在酸菜卷上即成。