百花齊放 原料：西蘭花360克，蝦肉240克，火腿茸1湯匙，熟肥肉幼粒1湯匙，蒜肉1粒，鹽1/2茶匙，生粉1/2湯匙，雞蛋白1/2隻，麻油、胡椒粉各少許，上湯1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙。 製法: ①西蘭花用鹽水洗淨滴幹。 ②蝦肉洗淨抹幹，用刀拍爛，加入調味料，攪成蝦膠，放入冰箱一小時。 ③西蘭花頂部搽上少許生粉，將蝦膠釀上，排放碟上，隔水蒸六分鍾。 ④燒油鍋，放入蒜肉，爆香棄去，讚酒，倒入芡汁煮滾，淋在西蘭花上麵即成。