五絲白菜卷
原料：白菜心500克，雞脯肉、筍、火腿、冬菇、蝦仁各50克，雞骨300克，蔥薑、料酒、味精、鹽、麻油、胡椒粉、上湯適量，澱粉適量。
製法:
①先將白菜心洗淨，下開水鍋內氽一氽取出，用清水浸冷，擠幹水分，將雞脯肉、筍、火腿、冬菇均切成絲，蝦仁切成細粒，再將雞骨斬塊，放入開水鍋內氽一氽取出，洗淨血穢待用。
②燒熱鍋放入豬油，將雞絲、蝦仁、筍絲、火腿絲、冬菇絲一起倒入鍋內略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精鹽、胡椒粉、上湯略炒後，用濕澱粉打芡，澆入麻油推勻，取出盛在碗內待用。
③將白菜心剝下葉，去梗，逐葉推平在台板上，將熟雞絲分別放在白菜心上麵，卷口處塗上濕澱粉，卷成長5厘米寬2厘米的長條形，整齊地扣在碗內，製畢後上麵放上雞骨頭、蔥薑，覆扣在盆中，將原雞汁倒入鍋內，用大火燒滾後，再用濕澱粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推勻，起鍋澆在菜上即成。