三色白菜卷
原料：白菜1棵，胡蘿卜一個，水發香菇50克，罐頭原汁鮮筍50克，芹菜5根，鹽、味精、醋、香油各適量，辣油少許。
製法:
①將白菜去幫留嫩綠葉6葉，盡量保持葉大而整，用開水燙一下衝涼控淨水分後，用少許精鹽、味精、辣油醃一下。然後將每葉展開，長去短補，整理成長約16厘米寬、8厘米長的大塊備用。
②將胡蘿卜去皮洗淨切成細絲，水發香菇切成細絲，鮮筍切成細絲後下開水鍋內燙一下即用涼水衝涼，芹菜用開水燙後用手撕成細絲切成寸段。將所有的絲用適量精鹽、味精、醋和香油拌勻。
③將白菜葉鋪在案板上，光麵朝下，用手將拌好的三絲放在菜葉的一端成三四指粗細，放齊放勻，然後將白菜葉攏卷緊壓緊外邊即成菜卷，依此將6卷做完。
④將卷好的白菜卷排放整齊，用刀切成4厘米長的筒形段。取盤一個，將菜卷順著盤的外圈擺完第一圈後，中間留一空心，再將剩餘的菜卷豎起來擺在盤中心成圓柱形此菜即成。然後用刷子往菜卷麵上輕輕刷上一層香油，使菜卷色澤翠綠明亮。