魚米油菜心 原料：鱖魚淨肉150克，油菜心300克，紅蘿卜30克，雞蛋、幹豆粉、精鹽、料酒、味精、胡椒麵、薑片、蔥節、豬油、水豆粉適量。 製法: 開膛鱖魚去骨去皮洗淨，切成米粒狀，用料酒、精鹽、胡椒麵碼味，蛋清、幹豆粉調成糊將魚米拌勻，油菜去老幫和根，用小刀削整齊，根部對破洗淨。開水燙熟，泡涼，擠幹水分。紅蘿卜切粒。鍋內油燒至三成熱倒入魚米和紅蘿卜輕輕滑散，倒出。將薑、蔥炒出香味加湯稍煮，揀去薑、蔥，放入菜心，加鹽、料酒、味精燒入味，撈入盤中擺成形，下魚米勾芡澆在菜心上即成。