斑柳扒豆苗 原料：石斑肉240克，豆苗360克，蒜肉（略拍）1粒，鹽、糖各1/4茶匙，薑汁、酒各1/2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1/2隻，鹽、糖各1/4茶匙，薑汁、酒各1/2茶匙，生抽1茶匙，水兩湯匙，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水3湯匙。 製法: ①石斑肉切粗條，加入醃料，醃十分鍾，泡嫩油待用。 ②豆苗洗淨，放入滾水內略拖，盛起去水分。 ③燒油鍋，爆香蒜肉棄去，倒下豆苗及炒豆苗汁，快手炒數下，滴去水分，盛在碟上。燒油鍋，將石斑回鍋，讚酒，下芡汁，兜勻，盛放豆苗之上麵即成。