清炒嫩黃瓜 原料：嫩黃瓜250克，植物油25克，精鹽適量，白糖5克，味精少許，胡椒粉少許。 製法: ①將嫩黃瓜刷洗幹淨，斜切成2毫米厚的薄片，放碗內加精鹽拌勻。 ②將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時，放入黃瓜片，速炒幾下，加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，撒上胡椒粉後上桌供食。特點色綠，清脆，鮮嫩。