香菇苦瓜 原料：嫩苦瓜300克，香油10克，植物油30克，精鹽適量，白糖5克，味精少許，胡蘿卜15克，料酒5克。 製法: ①將苦瓜剖開，挖去瓤和籽，洗淨，切粗絲放沸水中焯一下撈出瀝水。 ②將香菇洗淨，放水中泡發，撈出擠去水，去柄，切絲。胡蘿卜洗淨，切絲。 ③炒鍋置大火上，倒入植物油，燒熱後先放入香菇絲和蘿卜絲煸至蘿卜絲變軟，倒入苦瓜絲煸炒透加精鹽、料酒、白糖和泡香菇的水（少許），開鍋後加入味精，炒勻後盛入盤內即可上桌供食。特點色澤美觀，鮮嫩爽口。