蔥油芋頭 原料：芋頭300克，植物油40克，香蔥50克，精鹽適量，白糖5克，香油5克，味精少許。 製法: ①將芋頭洗淨，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊。 ②將香蔥去根和老皮、黃葉，洗淨，切成末。 ③將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味時放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒至湯汁近幹時加入餘下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌供食。特點軟糯細膩，味香可口。