槐花酥炸大蝦
原料：鮮嫩槐花160克，大蝦肉500克，雞蛋4個，精鹽、白糖、料酒、味精、豬油、玉米粉、蔥、薑、椒鹽、麵粉、麵肥各適量。
製法:
①先把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下，擇去外殼，用刀從中間切成兩片，清水洗淨，瀝幹水。
②將蔥用水洗淨後切成段；薑洗淨、去外皮，切成片；雞蛋去黃留清，待用。
③將鮮嫩槐花擇去雜物，用清水洗淨，取白紗布包住擠幹水，放入盆內加入少許精鹽、味精、料酒醃上，讓其入味。
④把麵粉、麵肥、雞蛋清、鹽水、玉米粉共調勻，加入適量豬油，調成蛋清糊，待用。
⑤將片好的蝦肉片用精鹽、料酒、白糖少許、味精、蔥段、薑片共拌勻醃上。
⑥炒鍋刷洗幹淨後，放入豬油約150克，待油燒至三四成熱時，把醃入味的蝦裹上蛋清糊，入油鍋內炸至糊透蝦熟，外麵呈金黃色時，撈出，控幹油，放入盤內。
⑦將鮮槐花裹上蛋清糊，放入油鍋內炸熟，撈出，瀝幹油，整齊地圍在蝦的周圍，即成。
⑧在盤子邊上放上一碟椒鹽，即可供食用。特點補腎壯陽，健胃化痰，清肝涼血，通乳。