參竹燉老鴨 原料：北沙參50克，玉竹50克，老鴨1隻（約重1500克），蔥段20克，薑片20克，鹽15克，味清4克，胡椒粉2克，南酒10克，香油12克，植物油30克。 製法: ①將鴨宰殺，去毛、內髒，洗淨後焯水，切塊。將北沙參、玉竹洗淨。 ②鍋燒熱，加底油，將鴨塊放入煸炒，加南酒、蔥、薑煸炒至水幹後，注入適量清水，加入北沙參、玉竹、鹽、南酒、胡椒粉，大火燒開，撇去浮沫，小火燉鴨熟爛，加入味精，揀出沙參、玉竹、蔥、薑，淋上香油，盛入湯盤即成。特點此菜湯色濃白，鴨肉酥，鹹鮮香醇。