魚露枸杞頭 原料：枸杞頭500克，蒜末20克，魚露15克，精鹽2克，清湯25克，濕澱粉10克，花椒油5克，花生油20克。 製法: ①將枸杞頭洗淨，入開水鍋中焯透，撈入涼水中泡半小時，取出瀝水。 ②炒勺置中火上，加油燒至六成熱，煸蒜末，烹入魚露至出香味，下入枸杞頭、精鹽、清湯至入味，用濕澱粉勾芡，開後淋花椒油，裝盤即可。特點此菜淺黃露綠，質地細嫩，魚香濃鬱，鹹鮮味美，略具苦頭。