蕨菜燒牛肉
原料：鮮蕨菜500克，熟牛肉150克，泡辣椒3～5隻，蔥1棵，醬油、白糖、味精、精鹽、水澱粉、花生油等各適量。
製法:將蕨菜去雜，清洗幹淨，入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鍾，切成4厘米的段。泡辣椒剪成半厘米的節，去淨籽，清洗幹淨，而後將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內成放射狀待用。熟牛肉切成一字塊，蔥切成4厘米的段。將牛肉燒成蔥油口味出鍋，裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。特點蕨菜炒牛肉具有滋陰、補虛的功效。適用於食用、腸風熱毒、瘦弱幹咳、腰膝酸軟等症。正常人常食之可強健體魄。