蒜泥蕨菜 原料：蕨菜600克，蒜泥40克，精鹽4克，味精2克，醋10克，香油15克。 製法:將蕨菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，投入開水鍋中煮透，撈出瀝幹水分，涼冷後放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥製成不同風味的拌蕨菜。特點色鮮綠，質脆嫩，口感鮮香酸辣。